Món Vinícola: tot sobre vins
Món vinícola
Vi per a acompanyar ensalades: quin cal triar per a cada tipus
Un bon maridatge pot transformar una amanida senzilla en un plat especial. Descobrix quins vins acompanyen millor segons els ingredients i l'adob que tries.
Món vinícola
Idees per a un tast de cava a casa
Sàpies com es prepara un tast de cava a casa pas a pas. Idees, consells i maridatges per a disfrutar d’una experiència bombollejadora i elegant.
Nit de tapes i vins: maridatges e idees
Disfruta d’una nit de tapes i vins amb maridatges perfectes. Descobrix combinacions delicioses per a una experiència gastronòmica única.
Com cal triar un bon vi segons els gustos i l’ocasió?
Triar un vi pot semblar complicat per l’enorme varietat d’etiquetes, de regions i de tipus que n’hi ha.
Descobrix el nostre catàleg de vins
Aprén amb els nostres vídeos
El recomanador
Contesta les preguntes i nosaltres et recomanem el millor vi
Món vinícola
Vins de Nadal que no et pots perdre
Et portem vins per a este Nadal que no pots deixar passar. Amb la nostra selecció no fallaràs en el sopar d’enguany. Comencem?
Món vinícola
Maridatge amb vins negre: troba el perfecte
Què es pot acompanyar amb el vi negre? Ara que cada vegada hi ha més motius de celebració, et mostrem quins plats i aliments van millor amb este vi.
Món vinícola
Millors caves qualitat-preu que no et pots perdre
Descobrix els millors caves qualitat-preu i convertix el brindis en un de sofisticat, de bon gust i econòmic. No et perdes estos caves excepcionals!
Món vinícola
Els millors vins per a acompanyar els plats de pasta
Troba el vi perfecte per a acompanyar les teues pastes preferides. Maridatges ideals per a cada tipus de salsa: bolonyesa, carbonara, pesto i més.
Món vinícola
Mistela: què és?
Saps què és la mistela? Encara que no ho semble, esta beguda alcohòlica no és un vi. Descobrix en què consistix la seua elaboració, el seu origen, maridatges i més.
Món vinícola
SIDRES
Eva PizarroSommelier en el restaurant Fierro i formadora en Tandem Gastronómico.No sols de vi viu l’home, i és que a part de fermentar raïm per a obtindre vi, des de temps ancestrals s’han fermentat tot tipus de fruites per a obtindre begudes alcohòliques.Entre estes hi ha les pomes, que han donat origen a les sidres, de les quals en coneixerem un poc més. Fa uns mesos vaig tindre l’oportunitat de visitar Sidra El Gaitero de la mà de Tano Collada, enòleg d’este històric llagar (almàssera) erigit en 1898, i hi vaig aprendre un munt de coses.La sidra és una beguda de baixa graduació, d’entre 3 i 8 graus. Sabem que ja era coneguda per hebreus i egipcis, i en el segle III ja hi havia constància de la producció de vi de peres i de pomes per part dels romans i dels grecs, els quals consumien un vi procedent de la poma que anomenaven "sikera" en grec i "sicera" en llatí.Al nostre país es testifica en escrits des de l’Edat Mitjana a les regions de Cantàbria i Astúries.Es partix d’una selecció de diferents varietats de pomes que atorguen el sabor característic a cada varietat de sidra, i que es cullen en el punt òptim de maduració. Tot seguit, es trituren en molins específics per a esta tasca. Posteriorment es fermenten amb uns rents específics i els sucres presents en la fruita es transformen en alcohol.Hi ha diferents tipus de sidra:> Sidra natural:El procés de cultiu de la pomera de sidra fins a l’embotellament es desenvolupa de manera natural; és a dir, no se li afigen sucres ni cap tripus de gasificació. Només té un inconvenient, i és que cal consumir-la prompte; si no, els sabors i els aromes es degraden.> Sidra xampanyada o gasificada:és el resultat de sotmetre el suc de poma ja fermentat (sidra) a una segona fermentació en botella, com ocorre amb els vins escumosos elaborats pel mètode tradicional. Això genera un gas que es queda en la botella i origina les típiques bambolles.> Sidra de gel:Potser és una de les sidres menys conegudes, però més sol·licitades i exquisides, amb una graduació que pot arribar fins als 12ºC. Sorgix al Canadà, on la temperatura facilita la fermentació alcohòlica de pomes congelades i premsades; a més, provoca la concentració de sucre que dona com a resultat una deliciosa combinació de dolçor i acidesa.> Sidra de taula o "nova expresió": producte d’una de les més de 75 varietats de pomes amb què s’elaboren les sidres. Són sidres filtrades, per la qual cosa no necessiten abocament, de manera que són ideals per a poder treballar-les en restaurants com si es tractara d’una botella de vi.> Sidra aromatitzada:engloba aquelles sidres que són resultat d’un procés de fermentació de most natural de poma i que, a diferència de la natural, sí que sol portar sucres afegits i poden ser aromatitzades amb diferents ingredients.La sidra es produïx en tot l’arc atlàntic, des de França i Gran Bretanya com els més grans productors i consumidors, fins a tot el nord d’Espanya: País Basc i Astúries sobretot, encara que també a Cantàbria i Galícia.La sidra francesa s’elabora amb pomes i peres. És una sidra més dolça i, encara que també produïxen sidra natural, la més coneguda és la sidra espumosa.Des d’Europa, la sidra va viatjar al continent americà, i als Estats Units també hi ha una important tradició sidrera, òbviament d’origen anglosaxó. Fruit d’esta tradició, els estatunidencs tenen els mateixos tipus de sidra que els britànics. A l’Amèrica Llatina van ser els emigrants espanyols de principis del segle XX els que van portar-hi el gust per la sidra. A l’Argentina, per exemple, és costum beure sidra durant les festes de Nadal, acompanyada amb pa dolç d’origen italià o panettone. I és que el consum de sidra es vincula a l’Amèrica Llatina amb els brindis: és una beguda reservada a les principals festes, fonamentalment el Nadal.Curiositats:A Astúries la sidra ha de servir-se abocada: cal abocar-la al got després d’elevar la botella per damunt del cap, perquè aflore el carbònic. Així mateix, s’ha de prendre ràpidament, d’un sol glop, i el sobrant s’ha de tirar a terra, un gest que simbolitza retornar a la terra part del que esta ens ha oferit.Les sidres estan protegides per la denominació d’origen, que en garantix l’origen i la qualitat.Tasta-les com a aperitiu, com a alternativa a la cervesa o tria una dolç per a les postres, màgia assegurada.
Món vinícola
El cicle del cap: les sis etapes de la vinya, explicades
Descobrix les sis etapes del cicle del cep: poda, brotada, floració, verol, verema i el pas al celler, explicades pas a pas perquè ho entengues.
Món vinícola
Vi olorós: què és?
El vi olorós, per la seua elaboració i criança única, compta amb una organolèpsia especial, sent molt generós en diferents aromes. Descobrix-ho!
Món vinícola
Vins per a una barbacoa perfecta
Descobrix els vins per a barbacoa que mariden més bé! Sorprèn els convidats amb la nostra selecció de vins i disfruta d’una barbacoa perfecta este estiu
Món vinícola
Vins semidolços
Els vins semidolços han guanyat popularitat. Descobreix el nostre catàleg de vins semidolços tant blancs com negres i amb quins plats maridan millor.
Món vinícola
Millors vinyers del món
La millor vinya del món aquest té ofereix la millor experiència al públic. Descobreix les vinyes que més destaquen en els nostres dies i a tot el món sencer.
Món vinícola
Vi blanc en botella blava
Has provat el vi blanc en botella blava? Aquest vi no sols sorprén pel color del seu embotellat, si no també pel seu sabor. Descobreix-ho!
