Breadcrumbs

Pàgina 3 | Cuina: trucs i consells per cuinar a casa

Categoría

Cuina

Crostini de carpaccio de vedella

Ingredients per a 4 persones:· 8 llesques de pa· 1 all· 2 cullerades d’oli d’oliva· 8 talls de carpaccio de vedella· 50 g de formatge parmesà en encenalls· 50 g de rucaPebre negre de molinetELABORACIÓ1. Torra les llesques de pa i frega-les amb l’all per a donar-los més sabor.2. Posa un poc de ruca en cada crostini, després el tall de carpaccio, un raget d’oli d’oliva, els encells de parmesà i, finalment, el pebre.Pots comprar tots els ingredients d'aquesta recepta,ací

4
0
Categoría

Cuina

Milfulls de foie de poma

Ingredients per a 4 persones:• 4 pomes granny smith• 4 rodanxes de mousse d’ànec (de mig dit de gros)• Caramel líquidELABORACIÓ1. Renta bé les pomes i torca-les amb paper absorbent.2. Trau el cor de cada poma i talla-les en 5 rodanxes.3. Ordena de nou les rodanxes amb la forma de la poma.4. Col·loca cada poma en el plat on les vulgues servir.5. Entre cada rodanxa de poma, posa la mousse d’ànec.6. Acaba vessant un poc de caramel líquid sobre cada poma.

2
0
Categoría

Cuina

Capritx de raïm amb mousse d'ànec

Ingredientes para 4 personas:• 1 paquet de raïm blanc• 300 g de mousse d’ànec• 1 bossa d’anacardsELABORACIÓ1. Posa la mousse a refredar.2. Quan estiga freda, fes-ne unes boles amb la mài xafa-les.3. Posa un gra de raïm al centre de cada una,tanca la bola i dona-li més forma.4. Pela els anacards i pica’ls.5. Arrebossa’n les boles fins que queden cobertes del tot.Pots posar-les en uns motles rebutjables de paper per a presentar-les.

3
0
Categoría

Cuina

Ginfizz de piña

Ginfizz de piña

3
0
Categoría

Cuina

Piruletes de parmesà

Ingredients per a 4 persones:• 2 bosses de formatge parmesà ratllat• 1 bossa de figues seques• 1 pot de tomaques seques• 1 bossa de llavors de sèsam• 1 bossa de llavors de xia• 1 bossa de mango deshidratat• Bastonets de fusta per a muntar les broquetesPREPARACIÓ1. Posa en la safata del forn paper sulfuritzat o de forn.2. Col·loca en la safata uns muntonets de formatge parmesà.3. Dona’ls forma de piruleta, escampant els muntonets fins a donar-los una forma arredonida i plana.4. Col·loca damunt de cada un els toppings que preferisques:figues seques, tomaques seques, llavors de sèsam, de xia o de mango...5. Inserix un bastonet de fusta en cada muntanyeta de formatge parmesà, ben coberts amb el formatge perquè queden ben segellats.6. Fica les piruletes al forn fins que queden cruixents.

2
0
Categoría

Cuina

Cerveza michelada

Suprema de pollo de aldea asado con salsa naranja y pimienta.

2
0
Categoría

Cuina

Tomaques farcides amb maionesa d’anxova

Tomates rellenos con mayonesa de anchoa

2
0
Categoría

Cuina

Milfulls de foie, bolets i compota de poma i Pa de vidre amb crema d’alvocat i “pico de gallo”

Ingredients per a 4 milfulls: 2 pomes, 1 safata de xampinyó tallat, ½ ceba dolça, 8 tallades de rotllo de mousse d’ànec, 30 g de sucre, Brots tendres, Oli d’oliva verge extra, Sal i pebre, 4 motles de flam d’alumini.Ingredients per a 6 persones:1 pa de vidre, 3 alvocats, 1 pot de maduixes d’Islàndia, 1 ceba roja, 2 tomaques de branca, 1 manoll de coriandre o herba-sana, 1 llima dolça, Oli d’oliva verge extra, Sal i pebrePREPARACIÓ:Milfulls de foie, bolets i compota de poma1.Talla el xampinyó i la ceba molt menuts, salta-ho i refreda-ho en la nevera2. Torra la poma al forn, separa’n la carn, mescla-la amb el sucre i reserva-ho en la nevera3. Munta cada motle en este ordre: una cullerada de compota de poma, una tallada de rotllo de mousse d’ànec, una capa de xampinyons i una altra tallada de rotllo de mousse d’ànec4. Fica-ho en el congelador fins al dia que ho hages d’utilitzar. Aquell dia, trau-ho 30 minuts abans i desemmotla-ho perquè es tempere5. Adoba-ho amb olid’oliva verge extra, sal i pebre.Decora-ho amb uns brots i acompanya-ho amb torradetes

2
0
Categoría

Cuina

Cruixent de formatge camembert

Crujiente de queso camembert

2
0
Categoría

Cuina

Ensalada d’escarola amb ibèrics, magranes i refregit d’all

Suprema de pollo de aldea asado con salsa naranja y pimienta.

3
0
Categoría

Cuina

APERITIUS

Carpaccio de xampinyó amb bloc de fetgeIngredients: 1 safata de xampinyons,1 bloc de fetge Martiko, Vinagre de Mòdena, Sal en escates, TorradesTalla els xampinyons en làmines fines i distribuïx-los en una font plana. Pots ajudar-te d’una mandolina perquè queden ben fins.Trosseja el fetge i repartix-lo sobre els xampinyons.Afig-li unes gotes de vinagre de Mòdena i unes escates de sal.Servix el carpaccio sobre les torrades.Consell: Si talles els xampinyons amb antelació, posa’ls en la nevera amb aigua i unes gotes de suc de llima perquè no s’oxiden.Minitorrades de nabius amb paté superior i peres amb brandiIngredients: Peres, Mantega, Brandi, Torrades de nabiusLleva el cor de les peres i lamina-les.Salta-les amb un poc de mantega i crema-les amb el brandi.Cou-les en el forn 15 minuts a 170 ºC.Servix el paté sobre la torrada i cobrix-la amb les peres.Torrada d’espàrrecs amb escarola i encenalls de foieIngredients: 1 llanda d’espàrrecs blancs grossos, Fulles d’escarola, Foie, bloc d’ànec o paté, Torrades, Sal en escates, Pebre de molinetRefresca l’escarola en aigua amb gel perquè mantinga la textura cruixent.Trosseja els espàrrecs i col·loca’ls amb l’escarola sobre la torrada.Afig-li uns encenalls de foie, sal en escates i pebre.Consell: Pots fer els encenalls amb l’ajuda d’un pelador quan el foie estiga molt fred.Minisuflé de foieIngredients: 20 g de farina, 20 g de mantega, 90 ml de llet, 65 g de paté superior d’ànec, 1 ou gran, Un pessic d’anou moscada, Sal i pebreFon la mantega, incorpora-la a la farina, remena-ho bé i ves afegint-li la llet tèbia amb l’ajuda d’unes varetes per a evitar que es formen grums.Condimenta-ho, afig-li el paté i el rovell de l’ou i mescla-ho bé.Munta la clara a punt de neu ferma i incorpora-la a la mescla anterior, fent moviments envolupants per a no trencar la consistència.Greixa els motles amb un pessic de mantega, aboca’ls la mescla i posa’ls en el forn 15 minuts a 190 ºC.Apaga el forn i deixa’l amb la porta oberta.Deixa que el suflé repose uns minuts abans de servir-lo.Torrada de formatge de cabra amb melmelada de tomacaIngredients: Formatge de cabra, Melmelada de tomaca o de pimentons, Torrades, Herbes aromàtiquesUnta una torrada amb formatge de cabra.Posa un culleradeta de melmelada sobre el formatge.Consell: Pots mesclar el formatge de cabra amb herbes aromàtiques molt picades, com ara timó i romer, per a donar-li un toc de muntanya.

2
0
Categoría

Cuina

Timbal cruixent de parmesà amb pernil ibèric

Et portem la recepta de timbal de formatge parmesà cruixent amb pernil ibèric, un aperitiu deliciós per al teu menú de Nadal. Descobrix-ho ara!

2
0
Categoría

Cuina

Trufes de foie amb tòfona

Els bombons de foie i tòfona són una delícia. Et contem com es prepara este entrant perquè aprengues a cuinar bombons casolans. Una recepta de Nadal.

2
0
Categoría

Cuina

Llesca de lacón amb padrón

Ingredients per a 4 persones:• 1 barra de pa• 200 g de lacón• 1 safata de pimentons de Padrón• 8 ous de guatla• Escates de sal• Oli d’oliva verge extraELABORACIÓ1. Talla 8 llesques de pa en diagonal.2. Fes els pimentons de Padrón al forn o fregits amb oli d’oliva i sal.3. Obri els ous de guatla amb un ganivet de punta i tira’ls a un bol.4. Frig els ous de guatla i sala’ls al gust amb la sal d’escates.5. Munta la llesca de pa posant primer les tallades de lacón, després un raget d’oli d’oliva, el pimentó i finalment l’ou de guatla.

2
0
Categoría

Cuina

Alvocats farcits de còctel de gambes

Aprofita també la corfa de l’alvocat i prepara un farciment de còctel de gambes. Està deliciós i als teus convidats els encantarà!

2
0
Categoría

Cuina

Carpaccio de gambes i vinagreta de mango

Ingredients per a 4 persones:• 8 gambes llistades i mitjanes• 1 mango• 1 llima dolça• Oli d’oliva verge extraELABORACIÓPER AL CARPACCIO DE GAMBES1. Pela les gambes i obri-les per la mitat amb cura de no trencar-les.2. Col·loca-les sobre el paper de plàstic i posa’n un altre al damunt.3. Aplana-les tant com pugues i dona’ls forma arredonida amb uns colpets.4. Fica-les al congelador fins al moment de servir.PER A LA VINAGRETA1. Talla el mango a dauets i reserva’ls.2. Esprem la llima dolça.3. Ratlla la corfa de la llima dolça. PER A L’EMPLATAMENT1. Col·loca en el centre d’un plat gran el carpaccio de gambes.2. Col·loca al damunt els dauets de mango.3. Adoba-ho amb un poc d’oli d’oliva i el suc de llima dolça. I acaba amb la ratlladura de llima dolça.

1
0
Categoría

Cuina

Rotllets de titot amb ou filat

Un aperitiu clàssic de Nadal, els rotllets de titot amb ou filat. T’expliquem com es preparen. És facílissim! T’atrevixes?

2
1
Categoría

Cuina

Bombó de pernil amb melmelada de figa

Ingredients per a 4 persones:• 150 g de tallades fins de pernil ibèric d’engreix• Rodanxes de formatge de cabra o de formatge en crema amb fines herbes• Melmelada defigaELABORACIÓ1. Fes unes boles amb les mans mesclant el formatge que tries i la melmelada de figa.2. Cobrix-les amb els tallades de pernil ibèric ajudant a donar més forma redona al bombó.

1
0
Categoría

Cuina

Ensalada de taronja i abadejo

Ingredients per a 4 persones:• 4 taronges• 4 tires d’abadejo anglés• 1 ceba tendra (gran)• Olives negres al gust• Oli d’oliva verge extraELABORACIÓPER A LA TARONJAPela els gallons de la taronja al viu.Cal traure’ls nets de pell i membrana.1. Primer talla els extrems de la taronja i així s’aguantarà millor.2. Retira la corfa de dalt a baix, sense que quede gens de pell blanca.3. Amb un ganivet menut i afilat, fes uns talls a cada galló per a eliminar la membrana que separa els diferents gallons.4. Reserva’ls en la nevera.PER A LA RESTA D’INGREDIENTS1. Talla ceba tendra a la juliana i deixa-la en remull amb un poc de sucre, per a eliminar la picor que puga tindre. Reserva-la.2. Esmolla l’abadejo anglés a tires. No cal dessalar-lo. Reserva’l.PER A L’EMPLATAMENT1. Escorre la ceba a la juliana i torca-la.2. Col·loca els gallons de taronja, la ceba a la juliana, l’abadejo anglés i les olives negres.3. Acaba amb un bon raig d’oli d’oliva.

1
0
Categoría

Cuina

Cuixa de corder amb crema de iogurt grec

Descobrix l’original recepte de corder amb iogurt i prepara una recepta de Nadal simple i gustosa. Et contem pas a pas com es cuina este plat deliciós.

1
0
Categoría

Cuina

Entrecot de brauell argentí amb puré de creïlles, foie i tòfona

Per als amants de la carn no hi ha més plaer que disfrutar d’un entrecot de bravell argentí Et duem una recepta amb puré de creïlles, foie i tòfona

1
0

Modal Register