Categoría
Carpaccio de gambes i vinagreta de mango
Ingredients per a 4 persones:• 8 gambes llistades i mitjanes• 1 mango• 1 llima dolça• Oli d’oliva verge extraELABORACIÓPER AL CARPACCIO DE GAMBES1. Pela les gambes i obri-les per la mitat amb cura de no trencar-les.2. Col·loca-les sobre el paper de plàstic i posa’n un altre al damunt.3. Aplana-les tant com pugues i dona’ls forma arredonida amb uns colpets.4. Fica-les al congelador fins al moment de servir.PER A LA VINAGRETA1. Talla el mango a dauets i reserva’ls.2. Esprem la llima dolça.3. Ratlla la corfa de la llima dolça. PER A L’EMPLATAMENT1. Col·loca en el centre d’un plat gran el carpaccio de gambes.2. Col·loca al damunt els dauets de mango.3. Adoba-ho amb un poc d’oli d’oliva i el suc de llima dolça. I acaba amb la ratlladura de llima dolça.
