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Hervimos la pasta según las indicaciones del fabricante. Reservamos un poco de agua de la pasta. Ponemos a sofreír el guanciale. Cuando esté dorado lo sacamos, reservamos la grasa que ha soltado.
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En un bowl mezclamos las yemas de huevo, la pimienta, el queso rallado, la grasa del guanciale y un poco del agua de la pasta.
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Donde cocinamos el guanciale agregamos la pasta, apagamos el fuego y agregamos la salsa que hicimos previamente. Luego servimos en el plato. Y a comer!
Para 2
200 gr de Pasta
4 ud de Yema de huevo
100 gr de Queso parmesano
10 gr de Pimienta negra recién molida
250 gr de Guanciale
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