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Platos tradicionalesComparteTwitterFacebookdocument.getElementById('share_t').onclick = function() { this.href = 'https://twitter.com/intent/tweet?text=' + encodeURI(document.title) + '&url=' + window.location.href }; document.getElementById('share_fb').onclick = function() { this.href = 'https://www.facebook.com/dialog/share?app_id=213166508867&display=popup&href=' + window.location.href };Caracoles a la montañesaIngredientes(8 personas)2 kg de caracoles cocidos400 g de cebolla300 g de nueces200 g de chorizo150 g de jamón75 g de panceta adobada y curada4 dientes de ajo800 ml de tomate triturado30 g carne de pimiento choricero5 g de cayenas5 g de comino3 hojas de laurel5 g de pimentón dulce5 g de pimentón picante20 ml de vinagre40 g de aceite de oliva virgen extraPreparación•Pica muy finamente los ajos y las cebollas y rehoga en aceite de oliva con unas cayenas al gusto. Pocha bien las cebollas por lo menos durante 30 minutos.•Pica el chorizo y la panceta en taquitos pequeños, que puedan introducirse en el interior del caracol y los añades al sofrito. Incorpora también una o dos hojas de laurel. Pica también el jamón, pero reserva, puesto que se agregará al final.•Cuando el chorizo y la panceta se hayan rehogado bien y hayan soltado su grasilla, añade un par de cucharadas de pulpa de pimiento choricero, una buena cucharada de pimentón dulce y otra de picante, cocina un instante y añade el tomate triturado. Reduce a fuego lento para que el tomate evapore el agua y se concentren los sabores.•En un mortero, maja levemente las nueces para trocearlas en trozos más pequeños. Añade los caracoles y las nueces y mezcla con delicadeza, para que los caracoles se impregnen de todos los ingredientes. Añade un poco de agua, tapa, y cuece todo junto unos 20 minutos, para que se unifiquen todos los sabores.•Antes de servir, añade el jamón picado y una cucharadita de comino.•Prueba de picante y de sal, rectifica si fuera necesario, y sirve bien calientes en una tradicional cazuela de barro. Dispone al lado unos palillos, un recipiente para dejar las cáscaras vacías y una buena barra de pan, con el objetivo de dejar el plato bien limpio.Información Nutricional (por ración)Puchero valenciano de NavidadIngredientes(10 personas)800 g de patata600 g de muslos y contramuslos de pollo600 g de zanahorias500 g de pencas500 g de garbanzos400 g de garreta tierna280 g de arroz200 g de costilla de ternera200 g de carne picada de cerdo200 g de carne picada de vacuno150 g de napicol150 g de gallina120 g de chirivía120 g de nabo blanco60 g de pan remojado en leche1 huevo10 g de piñones5 g de perejil1 g de canela2 huesos blancos de ternera (rodilla)1 hueso de espinazo de cerdoSal y pimientaPreparaciónPreparación de las pelotas•Mezcla en un cuenco la carne picada de ternera y cerdo, el pan deshecho y muy escurrido, el huevo, los piñones, el puñado de perejil fresco, troceado fino y la canela, salpimienta. Da forma de pelotas (aproximadamente 4) y reserva.Preparación del cocido•Pon a remojo los garbanzos al menos 12 horas antes de empezar a hacer el puchero.•Llena una cazuela con 3 litros y cuarto de agua. Colócala al fuego y en primer lugar incorpora la ternera, la gallina, los huesos y sala. Cocina a fuego fuerte durante 20 o 25 minutos.•Retira la espuma formada sobre la superficie y deja una hora y media más, a fuego lento.•Transcurrido ese tiempo, echa las pencas y la verdura, menos los garbanzos. Mantén a fuego lento durante 15 minutos. Entonces añade el pollo y las pelotas. Sube el fuego unos minutos, incorpora los garbanzos (mejor si están dentro de una malla) y después mantenlo una hora y media. Trascurridos 45 minutos, agrega las patatas peladas y enteras, subiendo el fuego para que llegue a ebullición otra vez. Luego continua la cocción 45 minutos más a fuego lento.•Apaga el fuego y con mucho cuidado, vierte el caldo en otra cazuela más pequeña (18 de diámetro por 11 de alto) colándolo. Enciende el fuego y cuando hierva echa el arroz mantén de 8 a 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego lento.•Sirve la sopa y separa el resto de ingredientes, por un lado, las verduras y patatas y por el otro las carnes, las pelotas y los huesos.Información Nutricional (por ración)CuscussóIngredientes(10 personas)500 g almendra cruda molida300 g de azúcar200 g de miga de pan sin sal100 g de frutas escarchadas60 g de manteca de cerdo50 g de uvas pasas25 g de piñones10 g de canela molida10 g de ralladura de limón150 ml aguaPreparación•Distribuye el pan en el horno precalentado a 100ºC hasta que esté completamente seco y duro. No tiene que tostarse, simplemente perder la humedad. Tritúralo o rállalo. Ten en cuenta que al secarse pierde peso. En una cazuela de barro pon la manteca de cerdo hasta que se funda, añade todo el azúcar y remueve.•Incorpora el agua, sigue removiendo, añade la miga de pan, a continuación, agrega la almendra molida, todo a fuego suave y siempre removiendo.•Añade las pasas, los piñones, la canela y las frutas escarchadas, deja en el fuego 5 minutos más sin dejar de remover.•Una vez que todo esté bien mezclado retira del fuego y pon en un molde forrado con papel vegetal, prensa la masa y deja enfriar con un peso encima.•Gana sabor y consistencia a los dos días de haberlo hecho. Conserva en la nevera hasta su consumo.Información Nutricional (por ración)Planifica tus recetas
Recetas de tentenpiés saludablesComparteTwitterFacebookdocument.getElementById('share_t').onclick = function() { this.href = 'https://twitter.com/intent/tweet?text=' + encodeURI(document.title) + '&url=' + window.location.href }; document.getElementById('share_fb').onclick = function() { this.href = 'https://www.facebook.com/dialog/share?app_id=213166508867&display=popup&href=' + window.location.href };Garbanzos crujientesIngredientes(4 personas)200 g de garbanzos cocidos40 g de aceite de oliva virgen extra5 g de pimentón dulce de la Vera2 g de pimentón picante de la Vera2 g de comino molido1 g de pimienta negraSalPreparación• Precalienta el horno a 180ºC.• Escurre los garbanzos y mézclalos en un cuenco con el aceite de oliva y las especias. Salpimienta al gusto y vuelve a mezclar.• Extiende los garbanzos en una bandeja de horno y cocina unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy dorados y crujientes.Información NutricionalBocadillo integral de tomates "cherry" y anchoasIngredientes(4 personas)200 g de pan integral con semillas150 g de tomates cherry40 g de aceite de oliva virgen extra40 g de ricotta o requesón2 g de pimienta negra molida120 ml de zumo de limón50 ml vinagre de Módena8 anchoas8 alcaparrasPreparación• Lava y seca bien los tomates, corta en rodajas o por la mitad y coloca en un cuenco. Escurre ligeramente las anchoas, pica y añade a los tomates junto con las alcaparras. Agrega un poco de zumo y ralladura de limón, aceite, vinagre, un poco de pimienta al gusto y mezcla bien. Deja reposar tapado en la nevera.• Abre los panes y tuesta ligeramente en la plancha o con el tostador. Escurre la ricotta y coloca una capa fina en las dos bases de pan. Reparte el relleno de tomate y anchoa y corona con una porción generosa de ricotta. Añade un poco del líquido del marinado que haya quedado, pimienta negra y ralladura de limón.Información NutricionalBombones de avena, manzana, semillas y chocolateIngredientes(4 personas)200 g de avena seca150 g manzana verde rallada40 g de coco rallado40 g de chispas de chocolate negro (70%)40 g de miel cruda20 g de semillas de chíaPreparación• Mezcla todo los ingredientes en un cuenco, guárdala en un recipiente hermético y consérvalo en el frigorífico durante una hora.• A continuación, prepara bolitas pequeñas que podrás conservar en un tarro de cristal a temperatura ambiente y, si hace mucho calor, directamente dentro de la nevera.Información NutricionalPlanifica tus recetas
Pocos son los que se resisten a no picar entre horas, pero el problema no está en el qué, sino en el cómo. proponemos un picoteo saludable.
Fruta de veranoComparteTwitterFacebookdocument.getElementById('share_t').onclick = function() { this.href = 'https://twitter.com/intent/tweet?text=' + encodeURI(document.title) + '&url=' + window.location.href }; document.getElementById('share_fb').onclick = function() { this.href = 'https://www.facebook.com/dialog/share?app_id=213166508867&display=popup&href=' + window.location.href };Polos de MelónIngredientes(8-10 unidades)600 g melón150 ml aguaZumo de 1 o 2 limones dependiendo de acidez150 g azúcar (la cantidad puede variar según dulzor de melón)Preparación:Dar un hervor de dos minutos al agua con agave o azúcar, dejar enfriar y añadir el zumo de limón.Poner en batidora eléctrica todos los ingredientes y triturar hasta que tenga una textura fina.Meter en moldes y congelar.Ensalada de rúcula y nectarinaIngredientes(4 personas)120 g de tomate150 g rúcula2 nectarinas40 g nueces100 g queso fresco de CabraVinagreta1 cucharada de albahaca fresca picada30 ml vinagre balsámico100 ml aceite oliva1 cucharada de mielpimienta de molinilloPreparación:En un bol pon los ingredientes de la vinagreta y emulsiónalos bien con ayuda de una varilla.Coloca en un plato la rúcula con el queso de cabra troceado y alíñalo con la vinagreta.Pasa las nectarinas cortadas en gajos por un grill caliente y colócalas en tu ensalada de rúcula.Espolvorea con unas nueces, ¡y disfruta!Smoothie de veranoIngredientes(4 -6 personas)450-500 g de melocotón maduro120 g de yogurt griego sin azúcar½ cucharadita de jugo de limónMielAlbahaca para decorarLechePreparación:Lava, pela y trocea los melocotones.Colócalos en una bolsa de plástico y déjalos una hora en el congelador.Bate el yogurt con un poco de miel.Tritura el melocotón congelado y, poco a poco, ve añadiendo el yogurt y el jugo de limón hasta conseguir una textura homogénea.Un consejo, si ves que ha quedado muy espeso, añade un poco de lechehasta que quede a tu gusto. También puedes triturar un poco de hielo y servirlo como granizado decorado con unas hojas de albahaca.El melón: dulce, refrescante y muy completo¿Cuál es el valor nutricional de la nectarina?El melocotón y sus beneficiosPlanifica tus recetas
Aunque la mayoría de los aperitivos suelen ser calóricos, existen multitud de recetas para organizar un picoteo saludable y bajo en calorías. ¡Descúbrelas!
Ingredientes:Para la crema de avellanas100 g de avellanas tostadas y peladas100 ml de leche desnatada1 ó 2 cucharadas de cacao en polvo1 cucharadita de edulcorantePara las galletas de chocolate2 huevos250 g de harina de repostería150 g de crema de avellanas100 g de azúcar100 g de mantequilla100 g de trozos de chocolate5 g de levadura en polvoPreparación:Crema de avellanasTriturar muy bien las avellanas hasta que empiecen a tener una textura líquida.Añadir la leche, el cacao y el edulcorante y mezclar bien. Reservar la crema en el frigorífico.Galletas de chocolatePrecalentar el horno a 180 ºC.En un bol, mezclar la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos y batir hasta tener una mezcla homogénea.En otro recipiente, mezclar la harina con la levadura y juntarlo con el resto de los ingredientes. Mezclar bien la masa y agregar los trocitos de chocolate.Dar forma a las galletas poniendo una pequeña cucharada de crema de avellanas en el centro de cada galleta. Cerrar la masa dejando la crema en el interior.Hornear las galletas durante 15 minutos y… ¡a disfrutar!
Menú en un tarroComparteTwitterFacebookdocument.getElementById('share_t').onclick = function() { this.href = 'https://twitter.com/intent/tweet?text=' + encodeURI(document.title) + '&url=' + window.location.href }; document.getElementById('share_fb').onclick = function() { this.href = 'https://www.facebook.com/dialog/share?app_id=213166508867&display=popup&href=' + window.location.href };Ensalada fresca en tarroIngredientes(1 persona)50 g de pepino100 g de melón20 g de cebolla morada20 g de jamón York20 g de rúcula20 g de canónigos10 g de pimiento rojo10 g de avellanas tostadasAderezo:20 ml de zumo de limón10 ml de aceite de oliva40 g de yogur natural desnatado5 g de cilantro picadoSal y pimientaPreparaciónPara el aderezo mezcla la sal y la pimienta con el zumo de limón y el aceite de oliva. Bate hasta emulsionar. Añade el yogur y el cilantro picado. Mezcla y reserva.Por otra parte, pica finamente el pepino, el pimiento rojo y la cebolla morada. Con un sacabolas haz bolitas de melón. Trocea ligeramente las avellanas. Pica muy finamente el jamón y saltéalo hasta que quede crujiente.Organiza en el tarroEn la base distribuye el aderezo.Agrega el pepino, el pimiento y la cebolla morada.Reparte las avellanas tostadas y troceadas.Incorpora el jamón york.Introduce las bolas de melón.Termina con la rúcula y los canónigos.Reserva en la nevera hasta el momento de consumir.Información Nutricional (por ración)Quinoa, fresas y cherryIngredientes(1 persona)50g de fresas40 g de quinoa40 g de ricota o requesón40 g de brotes de espinacas20 g de cebollas tiernas10 ml de aceite de oliva5 tomates cherrySalPimientaAderezo:10 ml de aceite de oliva6 ml de vinagre de frambuesaPreparaciónCorta en láminas las cebollas, con la parte verde incluida. Rehoga en un cazo con el aceite de oliva. Cuando estén tiernas, incorpora la quinoa, rehoga durante 2 minutos y cubre con agua de modo que sobrepase 2cm. Agrega pimienta y deja cocer unos 15 minutos, hasta que se evapore el líquido. Deja enfriar y rectifica de sal de ser necesario.Lava y seca las fresas y los tomates cherry. Córtalos por la mitad.Prepara la vinagreta mezclando bien el aceite de oliva con el vinagre de frambuesa. Salpimienta y remueve.Organiza en el tarroEn la base distribuye el aderezo.Agrega la cebolla tierna.Reparte la quinoa.Incorpora los tomates cherry.Introduce los trozos de fresas.Agrega la ricota.Termina con los brotes de espinaca.Reserva en la nevera hasta el momento de consumir.Información Nutricional (por ración)Granola, yogur y frutaIngredientes(1 persona)50 g de yogur natural sin azúcar40 g de granola30 g de ciruelas secas20 g de albaricoques secos cortados por la mitad10 g de miel10 g de uvas pasasPreparaciónOrganiza en el tarro:En la base distribuye el yogur junto con la miel.Agrega la ciruela, los albaricoques y las uvas pasas.Incorpora la granola.Reserva en la nevera hasta el momento de consumirInformación Nutricional (por ración)Propiedades de las fresasCómo cocinar quinoaFrutos del bosque, una rica fuente en antioxidantesPropiedades del yogur, fuente de saludNísperos, un fruto con Denominación de Origen7 frutos secos que no pueden faltar en tu dietaPlanifica tus recetas
La comida en tarro está de moda. Es accesible, práctica, fácil de transportar y te permite preparar y guardar los alimentos durante varios días.
Ingredientes:8 calamares medianos4 ó 5 huevos cocidos175 g de jamón serrano5 cebollas dulces5 dientes de ajo125 cl de vino blanco1 hoja de laurelGranos de pimienta negraAceite de oliva, sal y harina8 palillosPreparación:Limpiamos los calamares y una vez listos, preparamos el relleno. Cortamos en trozos muy pequeños las patas de los calamares, el jamón serrano y una cebolla. Lo sofreímos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva y añadimos los huevos cocidos troceados. Rellenamos los calamares y utilizamos los palillos para cerrar los calamares y así evitar que se salga el relleno.Enharinamos los calamares, los sofreímos en una sartén y reservamos. En una cazuela plana pochamos el resto de las cebollas troceadas, la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y los dientes de ajo. Añadimos los calamares y el vino blanco. Dejamos que cueza entre 5 y 10 minutos aproximadamente y ¡a disfrutar!
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