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Disfrutar de unas Navidades ligeras es posible
Disfrutar de las cenas navideñas sin pasarte es posible si sigues estos consejos
Página 20 | Cocina: trucos y consejos para cocinar en casa
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Recetas ligeras de Navidad
Recetas ligeras de NavidadComparteTwitterFacebookdocument.getElementById('share_t').onclick = function() { this.href = 'https://twitter.com/intent/tweet?text=' + encodeURI(document.title) + '&url=' + window.location.href }; document.getElementById('share_fb').onclick = function() { this.href = 'https://www.facebook.com/dialog/share?app_id=213166508867&display=popup&href=' + window.location.href };Ensalada templada de frutos del marIngredientes(4 personas)400 g de lubina400 g de calamar500 g de mejillones300 g de gambas crudas peladas4 dientesde ajo2 ramas de cebollino1 chile rojo200 g de cebolleta20 ml de aceite de oliva500 ml decaldo de pescado2 hojas de laurel,1 g de tomillo50 ml de zumo de lima5 g de azúcar morenoPreparaciónLava el pescado con agua fría, sécalo cuidadosamente con pequeños toques y córtalo en trozos de 1 cm aproximadamente.Lava la sepia y córtala en aros finos. Lava los mejillones y reserva las gambas. Pela y corta los ajos en láminas, el chile en tiras y la cebolleta y el cebollino en aros.Saltéalos junto al calamar cortado en aros y las gambas durante 1 minuto.Cuece los mejillones hasta que se abran y mientras, cocina al vapor el pescado, agregando al caldo de pescado, hojas delaurel y tomillo. Agrégalo al salteado junto con los demás ingredientes, añade los mejillones y, aparte, mezcla un poco de caldo de cocción con zumo de lima y azúcar.Pon la mezcla por encima del salteado y sirve templado con un poco de sal.Información Nutricional (por ración)Pierna de cordero en especiasIngredientes(4 personas)800 g de pierna de cordero sin hueso200 g de cebolla4 dientes de ajo2 g de semilla de comino20 g de jengibre fresco2 g de mostaza en granos1 palo de canela2 clavos de olor2 chiles secos40 ml de aceite de oliva40 ml de vinagre suave blanco5 g de azúcar moreno1 g de cilantromolido1 g de cúrcuma molida5 hojitas de cilantro fresco para espolvorearSalPreparaciónCorta la carne de cordero en tacos de unos 2 cm. Pela las cebollas, el ajo y el jengibre y pica todo bien. Tuesta un par de minutos en un wok los cominos, los granos de mostaza, la canela, los clavos de olor y los chiles, removiendo constantemente.Retira y machaca en un mortero.Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en el wok y saltea las cebollas, el jengibre y el ajo. Tritura en la batidora la mezcla de cebolla con la de las especias de forma que quede un puré fino. Mezcla con el vinagre y el azúcar, añade los tacos de carne y pon todo a enfriar durante, al menos, 8 horas.Tuesta el cilantro y la cúrcuma en el wok durante 1 minuto. Añádele la carne del adobo y dale unas vueltas.Añade 400 ml de agua y deja cocer durante 1 hora, hasta que la carneInformación Nutricional (por ración)PolvoronestradicionalesIngredientes(15 unidades)250 g de harina de maíz110 cc de aceite de oliva suave3 g de canela en polvo50 g de azúcar glasé ralladura de 1 limónSemillas de sésamo tostadas50 g de almendra cruda sin piel.PreparaciónExtiende la harina en una bandeja y hornéala a 150ºC durante 30 minutos. Abre el horno de vez en cuando para removerla y que se seque de forma homogénea. Estará lista cuando empiece atomar algo de color.Mientras se tuesta la almendra en una sartén hasta que adquiera un tono más oscuro y pícala con un mortero.En un bol grande, mezcla la harina, las almendras y el resto de ingredientes y remueve bien hasta obtener una masa homogénea y algo seca (como si fuese plastilina).Pruébala y rectifica de limón o canela si fuese necesario.Estira la masa sobre un papel de horno hasta que tenga, por lo menos, 1 cm de grosor, y refrigérala durante 30 minutos. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ve preparando los polvorones, cortando la masa y colocándolos sobre papel vegetal.Espolvorea sésamo sobre ellos y hornéalos durante 15-20 minutos hasta que estén dorados. Déjalos reposar 5 minutos sobre la bandeja de horno y luego, sobre una rejilla.Información Nutricional (por ración)Ceviche de CorvinaPropiedades de la caballaMerluza de PinchoLa doradaPropiedades de la caballaLa lubina: ¿pescado azul o blanco?Planifica tus recetas
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Coca de pimiento y tomate
Masa:600 g de harina250 ml de cerveza250 ml de aceite de oliva virgensal1 huevoRelleno:3 pimientos rojos4 huevos100 g de tomate frito3 latas de 80 g de atún5 dientes de ajoPara preparar la masa, calienta un poquito el aceite y mézclalo con la harina, la cerveza y la sal. Trabaja bien la mezcla con las con las manos y después divide la masa en dos partes. Una mitad la extiendes sobre la bandeja de horno y la otra, sobre un papel vegetal del mismo tamaño de la bandeja. Por otra parte, por a hervir los huevos y resérvalos. A continuación, fríe los pimientos junto a los dientes de ajo. Cuando se enfríen un poco, añade el tomate frito, los huevos hervidos cortados en trocitos y el atún desmenuzado. Pon toda la mezcla sobre la masa de la bandeja y después coloca la otra masa que habías reservado encima. Haz coincidir los extremos y ve despegando poco a poco el papel vegetal. Sella bien con el tenedor los bordes de las dos masas y después píntalo con huevo batido. Hornea la coca unos 45 minutos a 230ºC y ¡a disfrutar! Esta receta también se puede hacer ‘sin tapa’ con la mitad de los ingredientes de la masa o bien con otro relleno: cebolla, morcilla y huevo, verduras, etc.
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Tarta de zanahoria
Ingredientes para 4 personas:Bizcocho:4 huevostaza y media de harina integral1 taza y media de azúcar1 cucharadita de esencia de vainilla para aromatizar1 taza de aceite de girasol1 pizca de sal2 cucharaditas de levadura2 cucharaditas de canela en polvo2 tazas de zanahoria rallada1\/2 taza de nueces picadasCobertura:1 tarrina de queso de untar1 taza de azúcar100 g de mantequillaElaboración:Para el bizcocho: Bate bien los huevos en un bol grande hasta que estén espumosos. A continuación, añade la harina, el azúcar y la levadura tamizándolo primero con un colador para que quede más fino. Añade la zanahoria, las nueces picadas muy finas y la canela. Mezcla todo bien hasta que quede totalmente integrado. Para que el bizcocho quede más ligero puedes ayudarte de una batidora eléctrica. A parte, unta el molde que quieras utilizar con un poco de mantequilla. Vierte el contenido en el molde y hornea con calor arriba y abajo a 180 ºC durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, comprueba con un palillo que la cocción es la correcta. Cuando esté listo, déjalo enfriar.Para la cobertura: Utiliza la batidora para mezclar el queso de untar con la mantequilla y el azúcar. La textura final debe ser fina y cremosa. Una vez frío, cubre todo el bizcocho con una espátula y decora al gusto. Sírvelo frío ¡No quedarán ni las migas!
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Merluza al microondas
Ingredientes para 4 personas:1 kg de merluza1\/2 de almejas1\/4 de gambones1 lata de espárragos1 tomate1\/2 cebollaAjo en polvoTabasco1\/2 pastilla de caldo de pescadoUna cucharada de harinaPerejil frescoElaboración:Quita la cabeza a los gambones y cuécelos durante 15 minutos. Reserva.Reboza en harina la merluza y fríela un poco.Pela un tomate y media cebolla en trocitos pequeños y sofríe. A continuación, añade las almejas, los gambones y continúa sofriendo hasta que se abran las almejas. Añade un poco de ajo en polvo, media pastilla de caldo concentrado, una cucharada pequeña de harina y un poco de tabasco. Remuévelo todo. Echa el caldo de las cabezas.Coloca la merluza en un recipiente de cristal y reparte el sofrito por encima. Decora con los espárragos y un poco de perejil.Por último, lo ponemos al microondas 15 minutos y ¡listo!
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Cuida tu cuerpo, también por dentro
Consejos para deportistas y un menú adaptado a su estilo de vida.
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Brownie de chocolate blanco
Ingredientes para 6 personas:3 tabletas de chocolate blanco (225 g aprox.)3 huevos150 g de nueces peladas150 g de mantequilla100 g de azúcar120 g de harinaUna pizca de bicarbonatoUna pizca de salElaboración:Precalentamos el horno a 180ºC. En un cazo, derretimos la mantequilla con el chocolate blanco y el azúcar (reservamos).En un bol añadimos los huevos junto con la sal, el bicarbonato y la harina, mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco la mezcla que hemos preparado y reservado anteriormente (mantequilla, chocolate y azúcar). Añadimos las nueces y removemos para que quede todo bien integrado.Untamos con mantequilla el molde para evitar que se nos pegue. Vamos añadiendo poco a poco nuestra mezcla hasta que quede uniforme.Metemos en el horno a una temperatura de 180ºC arriba y abajo durante unos 30 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y a ¡disfrutar!
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Salud de hierro a los 60
Consejos y recetas para gente madura. Porque cuidarse por dentro también es importante.
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Nuestra propuesta para compartirComparteTwitterFacebookdocument.getElementById('share_t').onclick = function() { this.href = 'https://twitter.com/intent/tweet?text=' + encodeURI(document.title) + '&url=' + window.location.href }; document.getElementById('share_fb').onclick = function() { this.href = 'https://www.facebook.com/dialog/share?app_id=213166508867&display=popup&href=' + window.location.href };Ensalada de remolacha y cilantroIngredientes(4 personas)240 g de remolacha80 g de zanahoria240 g de patata80 g de cebolla morada20 g de nueces100 g de limón40 g de aceite de oliva1 diente de ajo1 ramillete de cilantro frescoSalPreparaciónCuece las remolachas al vapor durante 35 minutos. Después pélalas y córtalas muy picadas. Reserva. Cuece también la zanahoria y las patatas unos 20 minutos. Pela, trocea y coloca en una ensaladera.Pica la cebolla y tritura las nueces dejando 4 o 5 mitades para decorar. Agrega a la fuente de la ensalada. Mezcla los ingredientes y añade la remolacha.Prepara una vinagreta con el limón, el aceite, el ajo machacado, la sal y el cilantro picado. Mezcla todo muy bien y reserva.Mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien distribuidos. Incorpora el vinagre en el momento de servir la ensalada y decora con las mitades de las nueces y las hojas de cilantro.Información Nutricional (por ración)Curry de carne de bueyIngredientes(4 personas)600 g de babilla de vacuno200 g de chalotas1 diente de ajo40 g de aceite de girasol50 g de cacahuetes pelados600 ml de leche de coco400 g de patata2 g de pasta de curry20 g de azúcar moreno50 ml de caldo de pescado20 ml de zumo de limaPreparaciónCorta la carne en tacos de 3 cm y sécala con papel de cocina dándole pequeños toques. Pela las chalotas, pártelas por la mitad y corta en tiras. Pela y pica el ajo. Calienta en el wok una cucharada de aceite, fríe las chalotas y el ajo hasta que éstos queden dorados o de un color marrón claro y retira. Coloca los 3 ingredientes en el mortero y machaca hasta obtener una pasta.Dora los cacahuetes en el wok. Retira y machaca ligeramente en el mortero. Echa los dados de carne en el wok y saltea a fuego vivo en el aceite restante. Vierte la mitad de la leche de coco. Tapa el wok y deja que la carne se haga a fuego suave durante 45 minutos.Retira la carne del wok. Pela las patatas, lávalas y corta en trozos de 3 cm.Calienta la pasta de curry en el wok y mezcla bien, con parte de la leche de coco restante. Añade de nuevo la carne con el resto de la leche de coco, las patatas, los cacahuetes, la pasta de chalotas y el ajo, sazona todo con azúcar moreno y el caldo de pescado. Deja que el curry siga cociendo a fuego bajo durante unos 25 minutos, hasta que las patatas estén blandas y, entonces, incorpora el zumo de lima.Información Nutricional (por ración)Cake pops de tres chocolates en cucharaIngredientes(4 personas)150 g de chocolate negro50 g de chocolate blanco50 g de chocolate con leche8 figuras de azúcar para decorarToppings variados (perlitas, bolitas)PreparaciónDerrite al baño María y por separado los distintos chocolates hasta que tengan la consistencia más o menos líquida. Coloca varias cucharas sobre un papel encerado y rellena de chocolate hasta el borde, quedando al ras o un poco menos.Sumerge un pincho metálico, o bien, las puntas de un tenedor en chocolate para decorar las cucharas que llevan el chocolate de otro color. Añade las figuras de azúcar (corazones por ejemplo) y/o los toppings y enfría en la nevera.Una vez frías, están preparadas para servir.Información Nutricional (por ración)Cómo cocinar quinoaEl salmón, un pescado nutritivo y sabroso, esencial en nuestra dieta7 frutos secos que no pueden faltar en tu dietaLa doradaAsí se prepara la tabla de quesos perfectaLas hierbas aromáticas imprescindibles en la cocinaPlanifica tus recetas
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