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CocinaLoMásFrescoComparteTwitterFacebookdocument.getElementById('share_t').onclick = function() { this.href = 'https://twitter.com/intent/tweet?text=' + encodeURI(document.title) + '&url=' + window.location.href }; document.getElementById('share_fb').onclick = function() { this.href = 'https://www.facebook.com/dialog/share?app_id=213166508867&display=popup&href=' + window.location.href };Lubina con espárragos y salsa de guisantesIngredientes(2 personas)2 lubinas100 g de guisantes1 manojo de espárragos verdes1 manojo de menta fresca2 patatas medianas2 puñados de espinacas40 g de queso cheddar viejo ralladoAceite de oliva virgen extra1 limónSalPreparaciónEmpieza poniendo la patata, pelada y troceada, a hervir durante 10 min. Mientras tanto, corta en trozos siete espárragos, y dos minutos antes de que acabe de hervir la patata, introdúcelos al cazo junto con los guisantes.A continuación, cuela lo que estaba hirviendo y deja que se seque durante 1 min. Ahora, pon en un vaso de batidora los espárragos, las patatas y los guisantes, y añade la menta, dos puñados de espinacas frescas y el queso. Bátelo todo hasta que se mezcle bien.Lava el resto de espárragos con agua helada y cocínalos en una plancha con sal gorda y un chorrito de aceite.Seca bien los filetes de lubina con papel de cocina y cocínalos a fuego fuerte en una sartén con una pizca de aceite de oliva. Finalmente sirve el plato con la lubina sobre los espárragos y el puré a un lado.Pudin de dorada y langostinosIngredientes(2 personas)1 kg de dorada1/5 kg de langostinos200 g de salsa de tomate4 huevos100 ml de nata líquidaPimienta negraSalPreparaciónEmpieza cocinando la dorada en el horno, y una vez cocinada, quítale la piel y las espinas y desmenuza la carne.Ahora pela los langostinos, trocéalos y saltéalos levemente en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.Junta la dorada con los langostinos en un bol, y añade los huevos batidos, la salsa de tomate, la nata líquida, la sal y la pimienta negra. Remueve bien todo para que quede una mezcla homogénea.Unta un molde rectangular con mantequilla y pan rallado y vierte la mezcla en el molde. Con el horno precalentado a 150ºC, introduce el pudin para que se cocine al baño María unos 40-50 minutos.Comprueba que el pudin está cuajado con un cuchillo, si sale limpio es que ya está listo. Ahora deja que se enfríe a temperatura ambiente y desmóldalo. Lo puedes acompañar con una mayonesa ligera.Caballa a los mejillonesIngredientes(2 personas)1 caballa170 g de mejillones1 cucharada de harina1 limón1 cebolla1 ramita de perejil1 cucharada de nata para cocinarSalPuré de patataPreparaciónCuece los mejillones con un trozo de limón y deja que se abran a fuego vivo. A continuación, pon la harina en un plato y reboza los filetes sazonados con sal y pimienta.Calienta el horno a temperatura media e introduce los filetes. Ahora lava el perejil, pícalo y exprime medio limón en un pequeño bol.Separa los mejillones de sus conchas y reserva. Cuela un poco de jugo de la cocción de los mejillones y mézclalo con el zumo de limón con perejil y la nata líquida.Vierte esta mezcla sobre los filetes de caballa y deja que se cocinen durante unos 25 minutos. Luego mete los mejillones también y déjalos 5 minutos más en el horno.Mientras se cocina la caballa, cocina a fuego lento una cebolla cortada en juliana y prepara puré de patata con perejil picado. Finalmente sirve los filetes sobre el puré, riega el plato con su salsita y corona la caballa con cebolla.Propiedades de la caballaCeviche de CorvinaMerluza de PinchoPropiedades del bacalaoLa lubina: ¿pescado azul o blanco?La doradaPlanifica tus recetas
