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Cocina sencilla y sorprendente
Se pueden hacer platos sencillos pero que sorprendan a los invitados a través de la presentación.
Página 19 | Cocina: trucos y consejos para cocinar en casa
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Menú sin sal
Un menú bajo en salComparteTwitterFacebookdocument.getElementById('share_t').onclick = function() { this.href = 'https://twitter.com/intent/tweet?text=' + encodeURI(document.title) + '&url=' + window.location.href }; document.getElementById('share_fb').onclick = function() { this.href = 'https://www.facebook.com/dialog/share?app_id=213166508867&display=popup&href=' + window.location.href };Tomates cherry asados a las hierbas provenzalesIngredientes(4 personas)400 g de tomates cherry40 g de aciete de oliva virgen extra10 g de hierbas provenzalesPreparaciónLava los tomates cherry, córtalos por la mitad y colócalos sobre una fuente apta para horno. Espolvorea con las hierbas provenzales. Rocía con el aceite de oliva y asa en el horno a 180ºC durante 30 minutos.Sirve calientes.Información Nutricional (por ración)Trucha con frutos secos y hierbasIngredientes(4 personas)600 g de filetes de Trucha120 g de limón40 g de aceite de oliva extra40 g de pan rallado10 g de almendras10 g de nueces10 g de pistachos10 g de mantequilla5 g de perejil fresco5 g de tomillo,1 g de pimienta negra40 cc de aceite de olivaPreparaciónEnciende el grill del horno.Calienta en una sartén los frutos secos durante 1 minuto, sin dejar que se tuesten. Retira y pica ligeramente a cuchillo. Mezcla con el pan rallado, la mantequilla, el perejil y el tomillo. Ralla un poco la piel de 1 limón y exprime su zumo, mezcla bien.Pincela los filetes de Trucha con aceite de oliva e incorpora la pimienta.Coloca en una bandeja o fuente y cubre con la mezcla de frutos secos, presionando con suavidad. Hornea bajo el grill durante unos 5-8 minutos, hasta que el pescado esté en su punto y la costra dorada. Sirve con el otro limón cortado en gajos.Información Nutricional (por ración)Crumble de ciruelas al tomilloIngredientes(4 personas)1 palo de regaliz600 g de ciruelas50 ml de zumo de limón30 ml de agua50 g de mantequilla sin sal30 g de azúcar de caña moreno150 g de pan de especias fresco10 g de mantequilla sin sal para la bandeja5 g de cardamomo3 ramitas de tomillo limónPreparaciónPrepara una infusión con el palo de regaliz y el agua. Llévala a ebullición y luego mantenla a fuego lento durante 10 minutos. Retira y reserva.Enciende el horno a 180ºC. Selecciona y lava con rapidez las ciruelas. Sécalas. Desmenuza el tomillo.Unta con mantequilla una bandeja para tarta de unos 23 cm de diámetro. Dispón en ella las ciruelas. Reparte el tomillo y las especias, el azúcar moreno, el zumo de limón y la infusión de regaliz. Hornea durante 15 minutos. Mientras, pasa el pan de especias por la batidora hasta que obtengas una sémola.Retira el molde del horno, enciende el grill y extiende la sémola sobre la fruta. Distribuye la mantequilla en láminas muy finas y hornea de 4 a 5 minutos más.Información Nutricional (por ración)Ceviche de CorvinaPropiedades de la caballaMerluza de PinchoLa doradaPropiedades de la caballaLa lubina: ¿pescado azul o blanco?Planifica tus recetas
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Tarta de queso
Ingredientes6 huevos (tamaño M)6 quesitos4 lonchas de queso fundido2 yogures naturales240 gr de harina para repostería240 gr de azúcar blanco1 brik de nata para cocinar1 sobre de levadura150 gr de galletas maría15 gr de mantequillaElaboraciónPrecalentamos el horno a 180º C mientras preparamos los ingredientes. Picamos las galletas, preferiblemente con una picadora. Calentamos la mantequilla 30 segundos en el microondas y después la mezclamos bien con las galletas. Cuando esté bien integrada, distribuimos la mezcla en la base de nuestro molde desmontable y reservamos en el frigorífico. En un bol batimos los huevos, añadimos los quesitos, volvemos a batir e incorporamos también las lonchas de queso fundido y los yogures. Después, agregamos la harina y volvemos a batir. A continuación, añadimos el azúcar, pasándolo previamente por un colador para evitar grumos. Después, incorporamos la nata y volvemos a batir todo, agregando por último el sobre de levadura. Sacamos del frigorífico el molde y aplicamos la masa sobre la base. Ponemos la tarta en el horno durante 30-40 minutos. Estará lista cuando pinchemos la superficie con un tenedor y salga limpio. Dejamos enfriar ¡y al ataque!
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Pastel de manzana pobre
Ingredientes:1 barra de pan seca3 manzanas1\/2 litro de leche2 huevos medianos50 gramos de azúcar1 cucharada sopera de coñacElaboración:Vierte en un bol la leche y pon el pan a remojo unos minutos. Mientras tanto, pon el horno a calentar arriba y abajo a unos 150ºC. Añade los huevos, el azúcar, media manzana pelada y el coñac en el bol y tritúralo todo. Vierte el resultado de la mezcla sobre un recipiente redondo y decóralo con una manzana cortada en láminas. Espolvorea un poco de azúcar por encima de la manzana para que quede tostada e introdúcelo en el horno una media hora. ¡Buen provecho!Esta receta lleva en mi familia generación tras generación. Las personas que sufrieron la guerra y la posguerra eran auténticos supervivientes y agudizaban el ingenio para comer rico con pocos recursos. Con leche y una barra de pan duro y seco hacían un ‘pastel de manzana pobre’.
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Menú Tex-mex
Menú Tex-mexComparteTwitterFacebookdocument.getElementById('share_t').onclick = function() { this.href = 'https://twitter.com/intent/tweet?text=' + encodeURI(document.title) + '&url=' + window.location.href }; document.getElementById('share_fb').onclick = function() { this.href = 'https://www.facebook.com/dialog/share?app_id=213166508867&display=popup&href=' + window.location.href };Chalupas mexicanasIngredientes(4 personas)250 g de ternera cocida y desmenuzada250 g de tomates verdes2 chiles verdes para salsa250 g de tortitas de maíz50 g de cebolla1 diente de ajo40 g de lechuga80 g de queso frescoSalPimientaPreparaciónElabora la salsa triturando, en un mismo recipiente, los tomates, la cebolla, el ajo, los chiles verdes, sal y pimienta. Reserva.Fríe las tortitas, distribuye la carne en su interior y cubre con la salsa.Para servir, adorna con el queso fresco desmenuzado y hojas de lechugaInformación Nutricional (por ración)Corona de fríjolIngredientes(4 personas)125 g de lomo de cerdo250 g de fríjol bayo (color café claro) cocido2 tortillas de maíz delgadas50 g de mantequilla20 g de harina de trigo1 chipotle (variedad de chile) en vinagre20 g de cebolla picada120 g de tomate30 g de queso curado60 g de rabanitos2 g de oréganoPreparaciónCocina, en un sartén, la cebolla picada con la mitad de la mantequilla y añade la harina. Cuando empiece a dorarse agrega los frijoles, previamente molidos, el jugo del chipotle y el orégano. Cocina hasta que espese y vierte la mezcla en un molde corona, previamente untado con mantequilla.Prepara el relleno desmenuzando el lomo de cerdo cocido y fríelo posteriormente. Añade el tomate, asado y molido con el chipotle, sazona con sal y deja espesar. Coloca el relleno en el molde. Cubre con más frijoles e introduce al horno el molde a 250 ºC durante media hora. Sirve en un plato y decora con el queso desmenuzado. Corta los rabanitos, en forma de flores y espárcelos alrededor.Sirve en seguida.Información Nutricional (por ración)Atole almendradoIngredientes(4 personas)1 l de leche desnatada1 rama de canela150 g de harina de maíz250 g de almendras molidas100 g de azúcarCanela molidaPreparaciónPon a hervir la leche con unas ramitas de canela. Agrega la harina de maíz diluida en un poco de agua, removiendo para que no se queme.Después de que haya hervido 5 minutos la mezcla, agrega las almendras, el azúcar y la canela, hierve 15 minutos a fuego lento. Sirve muy caliente.Información Nutricional (por ración)Ceviche de CorvinaPropiedades de la caballaMerluza de PinchoLa doradaPropiedades de la caballaLa lubina: ¿pescado azul o blanco?Planifica tus recetas
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Menú para la playa
Menú para la playaComparteTwitterFacebookdocument.getElementById('share_t').onclick = function() { this.href = 'https://twitter.com/intent/tweet?text=' + encodeURI(document.title) + '&url=' + window.location.href }; document.getElementById('share_fb').onclick = function() { this.href = 'https://www.facebook.com/dialog/share?app_id=213166508867&display=popup&href=' + window.location.href };Crema fría de apio y naranjaIngredientes(4 personas)1 apio grande fresco200 ml de zumo de naranja1 l de caldo de verduras casero60 gr de puré de patatas instantáneo sin gluten con leche40 gr de aceite de oliva5 gr de menta frescaSal y pimienta blancaPreparaciónEscoge la parte más blanca y tierna del apio, y pícala muy fina hasta obtener dos tazas.Pon al fuego una cazuela honda con el aceite y rehoga el apio picado durante 10 minutos, a fuego medio, hasta que empiece a ablandarse. Salpimenta y agrega la mitad del caldo.Retira del fuego y bate el contenido hasta que tenga una consistencia cremosa, después, agrega el resto del caldo y bate un poco más. Si han quedado hilos, pasa la crema por el chino.Pon la cazuela de nuevo al fuego y, cuando empiece a hervir, retírala, añade los copos de puré de patata y mezcla bien para que no queden grumos. A continuación, añade el zumo de naranja y mezcla de nuevo.Pasa el contenido a una sopera o a un cuenco grande, cúbrelo muy bien con papel de aluminio para que quede herméticamente cerrado, y déjalo reposar en la nevera durante 1 o 2 horas. Se puede servir decorado con la menta fresca picada.Información Nutricional (por ración)Pizza de la huertaIngredientes(4 personas)Masa250 gr de harina de fuerza7 gr de levadura fresca25 gr de aceite de oliva160 ml de agua5 gr de salCobertura40 gr de salsa de tomate casera120 gr de calabacín120 gr de pimiento rojo120 gr de pimiento amarillo20 gr de aceite de oliva0 g de nueces2 ramitas de romero picado4 dientes de ajo120 g de zumo de limón40 cc de aceite de olivaPreparaciónMezcla la harina con la levadura en un cuenco desmigándola y añade la sal.Vuelca la masa sobre la mesa sin enharinar y amasa hasta que quede lisa y elástica.Forma una bola, incorpora el aceite, tapa con un film y deja reposar una hora.Enharina la mesa y estira la masa.Pinta la masa con la salsa de tomate. Distribuye por encima finas láminas de calabacín y trozos de pimiento. Salpimenta y rocía con aceite.Hornea a 230ºC, entre 10-12 minutos.Información Nutricional (por ración)Melocotones con yogur y vinagre de módenaIngredientes(4 personas)300 gr de melocotones de pulpa amarilla150 gr de melocotones de agua20 ml de vinagre de Módena20 gr de azúcar250 gr de yogur natural desnatado4 hojas de mentaPreparaciónPela los melocotones, elimina los huesos y córtalos en dados de 2 cm aproximadamente. Pon los trozos en un cuenco hondo, con la menta, espolvoréalos con el azúcar y rocíalos con el vinagre.Remueve con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. Después, tapa el cuenco con un papel de aluminio y mételo en el frigorífico durante un par de horas. De vez en cuando, remueve.Pasadas las 2 horas, vierte los yogures, mezcla bien todo el contenido del cuenco y deja reposar 10 minutos más, fuera de la nevera.Información Nutricional (por ración)Propiedades del yogur, fuente de saludCítricos, fuente de vitamina C y antioxidantes naturalesLas propiedades del vinagreLa doradaLas hierbas aromáticas imprescindibles en la cocinaLa lubina: ¿pescado azul o blanco?Planifica tus recetas
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Comer en la playa
La playa ofrece un sinfín de tentaciones culinarias, pero debemos optar por la comida sana
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Prepara auténtica comida Tex-mex en casa con estos ingredientes
La fusión de la gastronomía entre México y USA, la cocina Tex-mex.
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Bizcocho de chocolate
Ingredientes200 g de azúcar150 g de harina200 g de cacao en polvo200 ml de aceite de oliva suaveUn yogur natural con azúcar3 huevos XLUn sobre de levadura químicaMantequillaElaboración:Precalentamos el horno a 190ºC y mientras, vamos preparando la masa. Añadimos en un bol los huevos y el azúcar y batimos con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea. Después añadimos el yogur y el aceite y volvemos a batir. Cuando tengamos la mezcla lista, agregamos la harina (previamente pasada por el colador), la levadura y el cacao en polvo al bol y mezclamos. Una vez lista la mezcla, engrasamos un molde, preferiblemente redondo y de 22 centímetros de diámetro, con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno, donde deberá permanecer entre 35 y 40 minutos. Una vez listo, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y, ¡a disfrutar!
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¿En qué consiste una dieta crudívora?
Una dieta que consiste en consumir alimentos sin cocinar, no procesados y orgánicos.
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Lasaña vegetal
Ingredientes2 tomates2 zanahorias1 pimiento rojo1\/2 cebolla1\/2 calabacín1\/4 de colifloralbahaca fresca12 láminas para lasaña (3 por persona)quesoPara la bechamel:1\/2 cebolla2 cucharadas de harina2 vasos de lecheaceite de olivasalquesoElaboración: Cortamos unas rodajas de calabacín y de pimiento y las pasamos por la plancha. Hacemos un sofrito con el resto de las verduras cortadas a dados, añadiendo la albahaca al final. Mientras se pochan las verduras, ponemos a hervir la coliflor y vamos preparando las láminas de lasaña. Las colocamos en agua caliente siguiendo las instrucciones del envase. Montamos la lasaña en raciones individuales de la siguiente manera: Untamos el fondo de la cazuela con un poco de aceite y colocamos la primera lámina de lasaña, a continuación colocamos una capa del sofrito de verduras con unos trozos de queso. Después, otra lámina y añadimos la coliflor cortada a láminas y las rodajas de calabacín y pimiento, hasta cubrir todo. Terminamos el ‘montaje’ con otra lámina y reservamos. Para la bechamel: Freímos la cebolla muy rallada en una sartén con aceite y ponemos dos cucharadas de harina, removiendo todo bien. Añadimos la leche y removemos hasta que se nos quede con la espesura a nuestro gusto. Finalmente cubrimos la lasaña con la bechamel y rallamos un poco de queso para ponerlo por encima. Metemos en el horno para gratinar y ¡listo!
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Recetas sanas para barbacoa
Recetas sanas para barbacoaComparteTwitterFacebookdocument.getElementById('share_t').onclick = function() { this.href = 'https://twitter.com/intent/tweet?text=' + encodeURI(document.title) + '&url=' + window.location.href }; document.getElementById('share_fb').onclick = function() { this.href = 'https://www.facebook.com/dialog/share?app_id=213166508867&display=popup&href=' + window.location.href };Champiñones rellenosIngredientes(4 personas)8 champiñones grandes enteros80 g de crema de queso20 ml de aceite de oliva virgen extra2 g de especias al gustoSalPreparaciónMarina la noche anterior los champiñones con zumo de limón.Limpia muy bien los champiñones, pasándolos por agua y con un cepillo para quitarles la tierra y cortarles el tallo.Mezcla el queso con las especias y rellena con cuidado los champiñones. Luego, ponles un chorrito de aceite y un poco de sal por encima.Prepara un paquetito con papel de plata para cada champiñón y colócalo sobre la rejilla de la barbacoa. Tardarán entre 10 y 15 minutos en hacerse.Información Nutricional (por ración)Brochetas de salmónIngredientes(4 personas)400 g de lomo de salmón40 ml de aceite de sésamo40 ml de salsa de soja50 g de pimiento verde12 tomates cherryPreparaciónCorta el lomo de salmón en taquitos y retira la piel.Coloca los tacos en un bol y cubre con una mezcla de dos cucharadas soperas de aceite de sésamo y tres de salsa de soja, dejando que maceren durante 30 minutos.Introduce los trozos de salmón en brochetas, alternando cada taquito de salmón con un tomate cherry y un trozo de pimiento y cocina a la brasa durante dos minutos por cada lado.Para evitar que se reseque, al dar la vuelta a las brochetas, rocía ligeramente con el marinado para intensificar el sabor.Información Nutricional (por ración)Brochetas de pollo semidulcesIngredientes(4 personas)400 g pechugas de pollo deshuesadas80 g cacahuetes pelados crudos3 dientes de ajo120 g de cebolla40 g de aceite de girasol2 guindillas secas2 g de canela molida10 g de azúcar100 ml de zumo de limón2 l leche de cocoPreparaciónTritura los cacahuetes pelados. Pica la cebolla y los ajos y saltea en un cazo con el aceite hasta que queden transparentes. Añade la leche de coco, los cacahuetes molidos, el azúcar, el zumo de limón, un poco de sal, las guindillas y la canela molida. Remueve bien. Deja cocer a fuego suave la salsa durante 10 minutos o hasta que quede espesa y cremosa. Tritura con la batidora para que quede muy fina. Corta las pechugas de pollo en dados y monta las brochetas, disponlas sobre una bandeja y cubre bien con la salsa. Deja que reposen en frío media hora, como mínimo. Reserva la salsa sobrante.Asa las brochetas, añadiendo algo más de salsa de vez en cuando. Da la vuelta a mitad de cocción. Cuando queden bien doradas por las dos caras, retira y sirve.Información Nutricional (por ración)Boletus, la guía definitivaEl salmón, un pescado nutritivo y sabroso, esencial en nuestra dietaTipos de carne: ¿Cuál es mejor para cada plato?La carne de conejo, baja en calorías y colesterol¡Aquí hay tomate! Guía para saber qué tomate es mejor para cada platoAsí se prepara la tabla de quesos perfectaPlanifica tus recetas
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Berenjenas confitadas con arroz blanco
Ingredientes2 berenjenas4 cebolletas200 g de arroz100 g de jamón serrano12 tomates cherry1 escarola2 dientes de ajo400 ml de aguaaceite de oliva virgenvinagresalElaboración: Pela las cebolletas, pícalas y ponlas a pochar en una olla a fuego suave hasta que estén bien doradas. Pica el jamón serrano, añádelo y rehógalo un poco. Añade luego las berenjenas cortadas en dados pequeños. Sazona a tu gusto y cocina durante 10-15 minutos. Pela los dientes de ajo y ponlos a dorar en otra cazuela con un poco de aceite. Añade el arroz, dale un par de vueltas y añade el agua (el doble que de arroz) y una pizca de sal. Cuece durante 18-20 minutos. Unta con un poco de aceite un bol redondo, del tamaño de una ración. Pon en el fondo una capa de arroz, luego otra con la mezcla de berenjena y jamón serrano y luego otra de arroz. Presiona un poco para que quede compacto y después, vuélcalo sobre un plato. Limpia los tomates y la escarola. Córtalos en trozos y aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve como guarnición. Puedes añadir un poco de tomate frito por encima de la berenjena para darle un poco de color al plato.
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Controla tu colesterol
¿Conocemos los tipos de colesterol que existen para saber cuál es el que debemos regular? Te explicamos todas las claves del colesterol alto
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Disfrutar de unas Navidades ligeras es posible
Disfrutar de las cenas navideñas sin pasarte es posible si sigues estos consejos
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Recetas ligeras de Navidad
Recetas ligeras de NavidadComparteTwitterFacebookdocument.getElementById('share_t').onclick = function() { this.href = 'https://twitter.com/intent/tweet?text=' + encodeURI(document.title) + '&url=' + window.location.href }; document.getElementById('share_fb').onclick = function() { this.href = 'https://www.facebook.com/dialog/share?app_id=213166508867&display=popup&href=' + window.location.href };Ensalada templada de frutos del marIngredientes(4 personas)400 g de lubina400 g de calamar500 g de mejillones300 g de gambas crudas peladas4 dientesde ajo2 ramas de cebollino1 chile rojo200 g de cebolleta20 ml de aceite de oliva500 ml decaldo de pescado2 hojas de laurel,1 g de tomillo50 ml de zumo de lima5 g de azúcar morenoPreparaciónLava el pescado con agua fría, sécalo cuidadosamente con pequeños toques y córtalo en trozos de 1 cm aproximadamente.Lava la sepia y córtala en aros finos. Lava los mejillones y reserva las gambas. Pela y corta los ajos en láminas, el chile en tiras y la cebolleta y el cebollino en aros.Saltéalos junto al calamar cortado en aros y las gambas durante 1 minuto.Cuece los mejillones hasta que se abran y mientras, cocina al vapor el pescado, agregando al caldo de pescado, hojas delaurel y tomillo. Agrégalo al salteado junto con los demás ingredientes, añade los mejillones y, aparte, mezcla un poco de caldo de cocción con zumo de lima y azúcar.Pon la mezcla por encima del salteado y sirve templado con un poco de sal.Información Nutricional (por ración)Pierna de cordero en especiasIngredientes(4 personas)800 g de pierna de cordero sin hueso200 g de cebolla4 dientes de ajo2 g de semilla de comino20 g de jengibre fresco2 g de mostaza en granos1 palo de canela2 clavos de olor2 chiles secos40 ml de aceite de oliva40 ml de vinagre suave blanco5 g de azúcar moreno1 g de cilantromolido1 g de cúrcuma molida5 hojitas de cilantro fresco para espolvorearSalPreparaciónCorta la carne de cordero en tacos de unos 2 cm. Pela las cebollas, el ajo y el jengibre y pica todo bien. Tuesta un par de minutos en un wok los cominos, los granos de mostaza, la canela, los clavos de olor y los chiles, removiendo constantemente.Retira y machaca en un mortero.Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en el wok y saltea las cebollas, el jengibre y el ajo. Tritura en la batidora la mezcla de cebolla con la de las especias de forma que quede un puré fino. Mezcla con el vinagre y el azúcar, añade los tacos de carne y pon todo a enfriar durante, al menos, 8 horas.Tuesta el cilantro y la cúrcuma en el wok durante 1 minuto. Añádele la carne del adobo y dale unas vueltas.Añade 400 ml de agua y deja cocer durante 1 hora, hasta que la carneInformación Nutricional (por ración)PolvoronestradicionalesIngredientes(15 unidades)250 g de harina de maíz110 cc de aceite de oliva suave3 g de canela en polvo50 g de azúcar glasé ralladura de 1 limónSemillas de sésamo tostadas50 g de almendra cruda sin piel.PreparaciónExtiende la harina en una bandeja y hornéala a 150ºC durante 30 minutos. Abre el horno de vez en cuando para removerla y que se seque de forma homogénea. Estará lista cuando empiece atomar algo de color.Mientras se tuesta la almendra en una sartén hasta que adquiera un tono más oscuro y pícala con un mortero.En un bol grande, mezcla la harina, las almendras y el resto de ingredientes y remueve bien hasta obtener una masa homogénea y algo seca (como si fuese plastilina).Pruébala y rectifica de limón o canela si fuese necesario.Estira la masa sobre un papel de horno hasta que tenga, por lo menos, 1 cm de grosor, y refrigérala durante 30 minutos. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ve preparando los polvorones, cortando la masa y colocándolos sobre papel vegetal.Espolvorea sésamo sobre ellos y hornéalos durante 15-20 minutos hasta que estén dorados. Déjalos reposar 5 minutos sobre la bandeja de horno y luego, sobre una rejilla.Información Nutricional (por ración)Ceviche de CorvinaPropiedades de la caballaMerluza de PinchoLa doradaPropiedades de la caballaLa lubina: ¿pescado azul o blanco?Planifica tus recetas
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