Recetas ligeras de NavidadComparteTwitterFacebookdocument.getElementById('share_t').onclick = function() { this.href = 'https://twitter.com/intent/tweet?text=' + encodeURI(document.title) + '&url=' + window.location.href }; document.getElementById('share_fb').onclick = function() { this.href = 'https://www.facebook.com/dialog/share?app_id=213166508867&display=popup&href=' + window.location.href };Ensalada templada de frutos del marIngredientes(4 personas)400 g de lubina400 g de calamar500 g de mejillones300 g de gambas crudas peladas4 dientesde ajo2 ramas de cebollino1 chile rojo200 g de cebolleta20 ml de aceite de oliva500 ml decaldo de pescado2 hojas de laurel,1 g de tomillo50 ml de zumo de lima5 g de azúcar morenoPreparaciónLava el pescado con agua fría, sécalo cuidadosamente con pequeños toques y córtalo en trozos de 1 cm aproximadamente.Lava la sepia y córtala en aros finos. Lava los mejillones y reserva las gambas. Pela y corta los ajos en láminas, el chile en tiras y la cebolleta y el cebollino en aros.Saltéalos junto al calamar cortado en aros y las gambas durante 1 minuto.Cuece los mejillones hasta que se abran y mientras, cocina al vapor el pescado, agregando al caldo de pescado, hojas delaurel y tomillo. Agrégalo al salteado junto con los demás ingredientes, añade los mejillones y, aparte, mezcla un poco de caldo de cocción con zumo de lima y azúcar.Pon la mezcla por encima del salteado y sirve templado con un poco de sal.Información Nutricional (por ración)Pierna de cordero en especiasIngredientes(4 personas)800 g de pierna de cordero sin hueso200 g de cebolla4 dientes de ajo2 g de semilla de comino20 g de jengibre fresco2 g de mostaza en granos1 palo de canela2 clavos de olor2 chiles secos40 ml de aceite de oliva40 ml de vinagre suave blanco5 g de azúcar moreno1 g de cilantromolido1 g de cúrcuma molida5 hojitas de cilantro fresco para espolvorearSalPreparaciónCorta la carne de cordero en tacos de unos 2 cm. Pela las cebollas, el ajo y el jengibre y pica todo bien. Tuesta un par de minutos en un wok los cominos, los granos de mostaza, la canela, los clavos de olor y los chiles, removiendo constantemente.Retira y machaca en un mortero.Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en el wok y saltea las cebollas, el jengibre y el ajo. Tritura en la batidora la mezcla de cebolla con la de las especias de forma que quede un puré fino. Mezcla con el vinagre y el azúcar, añade los tacos de carne y pon todo a enfriar durante, al menos, 8 horas.Tuesta el cilantro y la cúrcuma en el wok durante 1 minuto. Añádele la carne del adobo y dale unas vueltas.Añade 400 ml de agua y deja cocer durante 1 hora, hasta que la carneInformación Nutricional (por ración)PolvoronestradicionalesIngredientes(15 unidades)250 g de harina de maíz110 cc de aceite de oliva suave3 g de canela en polvo50 g de azúcar glasé ralladura de 1 limónSemillas de sésamo tostadas50 g de almendra cruda sin piel.PreparaciónExtiende la harina en una bandeja y hornéala a 150ºC durante 30 minutos. Abre el horno de vez en cuando para removerla y que se seque de forma homogénea. Estará lista cuando empiece atomar algo de color.Mientras se tuesta la almendra en una sartén hasta que adquiera un tono más oscuro y pícala con un mortero.En un bol grande, mezcla la harina, las almendras y el resto de ingredientes y remueve bien hasta obtener una masa homogénea y algo seca (como si fuese plastilina).Pruébala y rectifica de limón o canela si fuese necesario.Estira la masa sobre un papel de horno hasta que tenga, por lo menos, 1 cm de grosor, y refrigérala durante 30 minutos. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ve preparando los polvorones, cortando la masa y colocándolos sobre papel vegetal.Espolvorea sésamo sobre ellos y hornéalos durante 15-20 minutos hasta que estén dorados. Déjalos reposar 5 minutos sobre la bandeja de horno y luego, sobre una rejilla.Información Nutricional (por ración)Ceviche de CorvinaPropiedades de la caballaMerluza de PinchoLa doradaPropiedades de la caballaLa lubina: ¿pescado azul o blanco?Planifica tus recetas
