Saludable, casero y sencillo.
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Hervir la acelga con poca agua: La acelga se hierve de 3 a 5 minutos con la misma agua del lavado, no necesita más.
Escurrir la acelga: La clave es dejar la acelga escurriendo un buen rato, porque si queda muy acuosa el relleno no va a quedar compacto.
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Usar panqueques caseros: Hacer una buena cantidad de panqueques mejora el sabor y la textura del plato, y de paso pueden guardarse algunos para hacer los clásicos panqueques con dulce de leche.
Probar el relleno antes: Para ajustar la sal y los condimentos.
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No sobrecargar de relleno: Los canelones deben cerrarse fácilmente sino se pueden abrir durante la cocción.
Bañarlos con una buena cantidad de salsa: Esto evita que se sequen durante el horneado. Preparar la salsa con anticipación: Ayuda a potenciar los sabores y reduce el estrés de último momento.
1 kg de acelga
500 gr de ricotta
2 ud de huevos
100 gr de queso rallado y mozzarella rallada -100 c/u
1 ud de nuez moscada, sal y pimienta a gusto
12 ud de tapas de panqueques para canelones
1 ud de Salsa a elección (bolognesa, fileto, blanca o rosa)
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