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Ponemos al fuego una cazuela de barro. Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas la patata, la doramos brevemente en una sartén y reservamos. Freímos las morcillas y también las reservamos. Freímos las costillas y la panceta en la cazuela. Rehogamos el arroz y los garbanzos con las costillas y la panceta. Poner un poco de pimentón y enseguida verter el caldo de cocido.
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Mientras se empieza a cocer los ingredientes de la fuente, se rectifica la sal y se le pone el colorante, luego se le añade las patatas y la morcilla reservadas. Se le añade la cabeza de ajo y los tomates en rodajas. Se mete al horno al 250 grados y se deja unos 20 minutos. Se saca y se deja reposar unos minutos antes de servir.
250 gr de Costillas de cerdo
2 ud de Panceta de cerdo
2 ud de Morcilla de cebolla
1 ud de Tomate valenciano
1 ud de Patata
1 ud de Cabeza ajo
250 gr de Garbanzos cocidos
1 l de Caldo de cocido
500 gr de Arroz
0.5 gr de Colorante
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