Pescado de temporada en verano: la mejor opción

Qué pescado de temporada comer en verano

Cuando llega el verano, es imposible no imaginarnos sentados en un chiringuito disfrutando de un buen pescado a la orilla del mar. Esto no es casualidad, porque, además de estar en su mejor momento, los peces pequeños son auténticas bombas de salud para nuestro cuerpo, cargados de proteínas de calidad, ácidos grasos omega 3, calcio, fósforo, yodo y vitaminas esenciales.

Beneficios de los pescados pequeños

• Ricos en omega 3, que contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo.
• Aportan calcio, ya que, al ser pequeños, nos comemos hasta las espinas, que son finitas y estas vienen cargadas de calcio para mantener los huesos fuertes. 
• Fuente de proteína.
• Fuente de vitamina D, que ayuda a fortalecer los huesos y el sistema inmune.

Además, el verano es el momento óptimo para consumir este tipo de pescados pequeños, ya que, durante la primavera y el verano, las aguas están más cálidas y hay mayor abundancia de plancton, que es el alimento principal de este tipo de especies. Este plancton, rico en grasas saludables, hace que la carne de los pescados sea mucho más jugosa y sabrosa al cocinarla.

Boquerones frescos: un clásico del verano

El boquerón es uno de los pescados azules más consumidos en verano. Además, destaca por contener múltiples propiedades para nuestra salud, ya que, entre otras cosas, destacan por su contenido en vitaminas del grupo B, como la B2, la B3, la B6 y la B12. Es graso y rico en omega 3, lo que contribuye a mantener unos niveles normales de colesterol en sangre. Su consumo está recomendado para personas con problemas cardiovasculares.

Sardinas: el pescado estrella de la temporada

Pescado pequeño azul por excelencia y protagonista de nuestra gastronomía. Entre sus muchas propiedades nutricionales, destaca el gran aporte de ácidos grasos poliinsaturados omega 3. Una ración casi cubre la cantidad diaria recomendada.

Respecto a los minerales, destaca su contenido en fósforo, y también es importante su contenido en selenio, yodo y magnesio. Entre sus vitaminas hay algunas del grupo B, como la B12, la B6 o la niacina.

Las sardinas también nos aportan vitaminas liposolubles, como vitaminas D y E, que contribuyen a la protección de las células frente al daño oxidativo.

Otros pescados del verano

Salmonetes 

También pertenecen a la familia de los pescados azules. Característico por su color rosado, al igual que sus vecinos las sardinas y boquerones, es un pescado semigraso por su alto contenido en omega 3, rico en proteínas de alto valor biológico y minerales como, por ejemplo, el selenio, el fósforo, el yodo y el potasio.

Jurel 

El jurel también es de la familia de los pescados azules; por tanto, es un pescado graso. De la misma forma que la sardina, el boquerón o el salmonete, esta grasa es insaturada, rica en ácidos grasos omega 3, que contribuye a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, por eso se le denomina grasa cardiosaludable.

Pelaya de roca 

A diferencia de los anteriores, las pelayas pertenecen a la familia de los pescados blancos, como el lenguado o el gallo. Son unos pececitos que se encuentran en las zonas rocosas del Mediterráneo. Poseen un sabor fino por su carne blanca y son muy gustosas.