Cómo comprar y conservar alimentos para que duren más tiempo

Cómo elegir alimentos frescos que duren más tiempo

Para elegir alimentos frescos que duren más, conviene seleccionar frutas y verduras firmes, sin golpes ni manchas, para garantizar así que no están demasiado maduras. Además, hay que ser muy rigurosos a la hora de separarlas según su sensibilidad al etileno: las frutas que lo producen, como la manzana, el plátano y el aguacate, deben separarse de las que son sensibles a él, como las fresas, la sandía, el melón o las uvas. De esta forma nos aseguraremos de que no se acelera su maduración.

También es importante revisar la fecha de caducidad de carnes, pescados y lácteos y elegir el pan, los frutos secos y los cereales en envases intactos y frescos. En general, es clave mantener la cadena de frío y transportar los alimentos de forma adecuada para conservar su frescura.

Consejos para conservar mejor los alimentos en casa

• Compra solo lo que vas a consumir pronto y planifica las cantidades.
• Elige frutas y verduras firmes, sin golpes ni manchas.
• Conserva la carne, el pescado y los productos cocinados por separado para evitar su contaminación.
• Mantén los crudos y los lácteos en la parte más fría de la nevera.
• Guarda los huevos en su caja original, no en la puerta de la nevera, ya que es la zona que más cambios de temperatura sufre.
• Congela porciones pequeñas para consumir según necesites.
• Organiza la nevera: lo más antiguo, al frente; lo nuevo, detrás.
• Mantén la nevera a ≤4 °C y el congelador, a −18 °C.
• Evita abrir la nevera con frecuencia para conservar la temperatura estable

Cuánto tiempo se pueden conservar los alimentos en el congelador

Los alimentos se pueden conservar en el congelador (−18 °C) durante periodos mucho más largos que en la nevera, aunque varían según el tipo de producto: las carnes rojas y las aves crudas duran entre 6 y 12 meses; la carne picada y los platos cocinados, de 2 a 4 meses; los pescados, entre 2 y 8 meses, según su grasa; las frutas y verduras frescas o cocinadas, de 8 a 12 meses; el pan y la bollería, de 1 a 3 meses, y los lácteos como la mantequilla o los quesos duros, de 6 a 9 meses. Para mantener la calidad, conviene usar envases herméticos, congelar porciones pequeñas y etiquetar con la fecha.

Cuánto duran los alimentos en la nevera según el tipo

Huevos

• Huevos frescos (con cáscara): 3-5 semanas
• Huevos cocidos: 1 semana

Lácteos

• Leche abierta: 3-5 días
• Yogur: 1-2 semanas
• Queso fresco: 5-7 días
• Queso curado: 2-3 semanas (o más)

Carne

• Carne roja cruda: 3-5 días
• Carne cocinada: 3-4 días
• Pollo y pavo crudos: 1-2 días

Pescado y marisco

• Pescado y marisco fresco: 1-2 días
• Pescado cocinado: 3-4 días

Frutas

• Frutas de hueso (melocotón, ciruela…): 3-5 días maduras
• Manzana: 2-4 semanas