Com cal comprar i conservar aliments perquè duren més temps

Com cal triar aliments  frescos que duren més temps

Si volem triar aliments frescos que duren més, convé seleccionar fruites i verdures fermes, sense colps ni taques, per a garantir així que no estiguen massa madures. A més, cal ser molt rigorosos a l’hora de separar-les segons la sensibilitat a l’etilé: les fruites que en produïxen, com ara la poma, el plàtan o l’alvocat, s’han de separar de les que hi són sensibles, com les maduixes, el meló d’Alger i de tot l’any o el raïm. D’esta manera ens assegurarem que no se n’accelera la maduració.

També és important revisar la data de caducitat de la carn, el peix i els lactis i triar el pa, la fruita seca i els cereals en envasos intactes i frescos. En general, la clau és mantindre la cadena de fred i transportar els aliments de manera adequada per a conservar-ne la frescor.

Consells per a conservar millor els aliments a casa

• Compra només el que consumiràs prompte i planifica les quantitats.
• Tria fruites i verdures fermes, sense colps ni taques.
• Conserva la carn, el peix i els productes cuits per separat per evitar que es contaminin.
• Mantín els crus i els lactis en la part més freda de la nevera.
• Guarda els ous en la caixa original, no en la porta de la nevera, ja que és la zona que patix més canvis de temperatura.
• Congela porcions menudes per a consumir-les a mesura que les necessites.
• Organitza la nevera: el més antic, davant; el més nou, darrere.
• Mantín la nevera a ≤4 °C i el congelador, a −18 °C.
• Evita obrir la nevera amb freqüència per a conservar-ne la temperatura estable.

Quant de temps es poden conservar els aliments en el congelador

Els aliments es poden conservar en el congelador (−18 °C) durant períodes molt més llargs que en la nevera, encara que varien segons el tipus de producte: la carn roja i l’aviram cru duren entre 6 i 12 mesos; la carn picada i els plats cuinats, de 2 a 4 mesos; el peix, entre 2 i 8 mesos, segons el greix; la fruita i la verdura fresca o cuita, de 8 a 12 mesos; el pa i les pastes dolces, d’1 a 3 mesos, i els lactis com la mantega o els formatges durs, de 6 a 9 mesos. Per a mantindre’n la qualitat, convé utilitzar envasos hermètics, congelar-ne porcions menudes i etiquetar-los amb la data.

Quant duren els aliments en la nevera segons el tipus

Ous

• Ous frescos (amb corfa): 3-5 setmanes
• Ous cuits: 1 setmana

Lactis

• Llet oberta: 3-5 dies
• Iogurt: 1-2 setmanes
• Formatge fresc: 5-7 dies
• Formatge curat: 2-3 setmanes (o més)

Carn

• Carn roja crua: 3-5 dies
• Carn cuita: 3-4 dies
• Pollastre i titot crus: 1-2 dies

Peix i marisc

• Peix i marisc fresc: 1-2 dies
• Peix cuit: 3-4 dies

Fruita

• Fruita de pinyol (bresquilla, pruna…): 3-5 dies madura
• Poma: 2-4 setmanes