Cervesa: articles i actualitat
Cervesa
Cerveses sense alcohol: descobrix les millors opcions
Busques la millor cervesa sense alcohol? Descobrix les opcions més saboroses i la cervesa 0.0 més semblant a la normal. Troba l’opció ideal en Consum.
Cervesa
CERVESES PER A UN PÍCNIC
Quan arriba el bon temps es multipliquen les ocasions per a eixir a disfrutar de la natura en tota l’esplendor. Els dies són més llargs, les temperatures més agradables i la vegetació florix per qualsevol racó, convidant-nos a disfrutar d’eixos pícnics, disculpeu l’anglicisme, que abans en deixem eixir al camp.Els menjars per a estes ocasions solen estar ben definits per la tradició i pel sentit pràctic: si anem a un espai amb graelles on es puga fer foc, les sardines, les xulles, els xoriços i la cansalada viada són el pòquer d’asos per a acontentar el nostre paladar. D’altra banda, si disfrutem del menjar en qualsevol lloc que no està habilitat per a cuinar, haurem de recórrer a la meravellosa truita de creïlles, a la carn arrebossada, als pimentons torrats i als diversos tipus d’ensalades que solen acompanyar estes delícies tan saboroses.Anem ara amb la beguda on, amb permís dels refrescos, la sangria o el còctel negre d’estiu, ens atrevim a dir que la cervesa és la reina d’estes festes campestres. El contingut alcohòlic moderat, la versatilitat per al maridatge i la capacitat refrescant de la nostra beguda, són armes imbatibles per a figurar sempre en l’equipatge campestre.Però... hi ha algun tipus de cervesa millor que un altre per a estes ocasions? Com quasi sempre, pot haver-hi tantes respostes per a esta pregunta com gustos particulars. Però hi ha algunes recomanacions que poden ser útils per a tindre en compte quan volem triar la cervesa per al nostre pícnic; les enumerem:Pot millor que botella. Abans d’entrar en els estils, ens fixarem en el format de l’envàs, on el pot d’alumini suposa -al nostre criteri- la millor opció. Ho avalen dos raons objectives: ocupa menys i també pesa menys que l’envàs de vidre, i això en facilita el transport i el manteniment en fred. Això sí, recomanem servir-la en un got -encara que siga de plàstic- i no beure directament del pot. Així ens evitarem la sensació metàl·lica que ens arriba amb l’aroma de l’envàs i amb el contacte amb els llavis, no del líquid, que gràcies al recobriment intern de la llanda no entra mai en contacte amb el metall.Menys contingut d’alcohol. Per l’activitat física, per la temperatura ambiental i pel moment lúdic, segurament ingerirem més volum de líquid en un pícnic que en altres ocasions de consum. Per això, pot ser una idea excel·lent triar varietats amb menys percentatge d’alcohol o inclús sense alcohol. Si, a més a més, en acabant has de conduir, és imprescindible que evites ingerir alcohol per la teua seguretat i la de tots.Perfils més frescos en comptes de licorosos. Les cerveses lager daurades, les de blat o les populars radler amb llima ens oferixen sabors molt refrescants que encaixen millor en estos escenaris que els de les cerveses que tenen més malta i més cos. També les de l’estil session IPA, amb un contingut alcohòlic moderat i amb notes herbals i fruitals de llúpol, són una opció excel·lent.
POCS PLANS PER A TANTA CERVESA
IPA, artesanals, sense gluten, sense alcohol, rosses, torrades, clàssiques, especials…
QUINA ÉS LA DIFERÈNCIA ENTRE PILSEN I LAGER?
A poc a poc, la terminologia pròpia de la cultura cervesera es va fent un lloc en la nostra societat i així quasi tots coneixem -o almenys hem sentit- paraules com IPA, IBU, ale, stout, malta, llúpol, pilsen o lager. Tanmateix, no sempre tenim tan clars els significats precisos de cada terme, encara que siguen els que més temps han conviscut amb nosaltres, com és el cas dels dos últims que hem citat: pilsen i lager.
Descobrix el nostre catàleg de cerveses
Cervesa
Tot sobre les cerveses veganes: què són i quins es pot triar
Sàpies què són les cerveses veganes i descobrix les millors opcions per a disfrutar sense ingredients animals. Guia pràctica per a triar una cervesa vegana.
Cervesa
Cervezas alemanas, belgas, checas y británicas: un mundo de semejanzas y diferencias
¿Conoces que diferencia hay entre una cerveza especial y cualquier otra? En este artículo te contamos qué características hacen que una cerveza sea especial.
Cervesa
Cómo disfrutar de la cerveza artesana
El mundo de las cervezas es cada vez más amplio. La cerveza artesanal es un tipo de cerveza que ha venido para quedarse, ¿sabes todo sobre ella? ¡Descúbrela!
Cervesa
L’origen de la cervesa
Hui emprendrem un viatge en el temps per remuntar-nos fins a un moment singular en la història de la humanitat: l’invent de la cervesa. Però abans d’eixir, i per a fixar bé la destinació de la nostra aventura, el primer que hem de fer és definir quin tipus de beguda podem anomenar cervesa des d’un enfocament més ampli que el de la realitat actual. En un sentit universal i amb eixa mirada històrica, podem dir que la cervesa és una beguda alcohòlica elaborada a partir de la fermentació de cereals i aromatitzada amb plantes, que pot tindre afegides fruites i altres fonts de sucre. Tenint com a punt de partida esta definició, ens trobem amb un problema per a fixar el rumb de la nostra màquina del temps, i és quel’origen de la cervesa no està unit a una única regió del planeta, sinó que al llarg de la història s’han elaborat diferents cerveses en quasi tots els continents, de manera que cada recepta respon als ingredients disponibles en aquell lloc: ordi i blat a l’Orient Mitjà i Europa, mill i sorgo a Àfrica, dacsa a Amèrica o arròs a Àsia. Tampoc serà fàcil ajustar el comptador del temps de la nostra màquina, perquè hi ha diferents teories sobre quan es va fer la primera cervesa. Alguns investigadors associen de manera inseparable l’elaboració de la cervesa amb la del pa per la similitud d’ingredients i processos entre les dos, i això fa que l’origen se situe entre els anys 10.000 i 6.000 aC. Tanmateix, això ara és només una hipòtesi, de manera que apuntarem uns mil·lennis més a prop en el nostre viatge. Els primers vestigis de l’elaboració, i per tant de l’origen de la cervesa, ens han arribat a través de l’arqueologia.En diferents jaciments de la regió de Mesopotàmia han aparegut atuells de fang datats entre el 5.000 i el 4.000 aC que, després d’analitzar-los, s’ha demostrat que s’utilitzaven per a la fermentació de cereals.
Cervesa
Clara, Radler i Shandy: En Què es diferencien les cerveses amb llima?
Parlàvem en una altra ocasió sobre quines poden ser les cerveses més adequades per a consumir durant l’estiu i, entre les opcions que trobem en el lineal, destacàvem les radler; eixe “còctel” de cervesa amb llima apte per a tot l’any, amb un protagonisme que creix durant este període que les temperatures ens duen a buscar la màxima sensació de frescor. Al nostre país tenim una llarga tradició combinant -en el mateix moment del servici- les nostres populars cerveses rosses amb gasosa o refresc de llima. En molts casos ens referim a estes mescles amb el nom de “clara” o “clara amb llima” per a diferenciar les unes de les altres. Tanmateix, cada vegada és més freqüent trobar tant en barril com en botella o llanda eixes mescles ja elaborades i etiquetades com a radler, terme adoptat per a la beguda de cervesa amb llima amb origen situat a Alemanya fa quasi un segle.La idea de combinar el sabor de l’adorada i tradicional cervesa amb un refresc que en rebaixara el contingut alcohòlic i potenciara encara més la sensació de frescor va causar furor en aquell moment, especialment entre els ciclistes aficionats que recorrien la campanya bavaresa. D’ací sorgix el nom de radler, que en alemany fa referència de manera col·loquial als ciclistes. Originalment, una radler mesclava cervesa amb llima a parts iguals, encara que com que es feia manualment el resultat no era sempre idèntic. Hui dia, els percentatges més habituals en les radler embotellades o de barril solen ser del 60% de cervesa i el 40% de refresc de llima, que donen com a resultat una beguda amb un contingut alcohòlic situat al voltant del 3%, d’amargor més moderada que la de la cervesa amb què s’elabora i amb un punt extra de frescor gràcies a les notes cítriques que aporta el refresc utilitzat.
Cervesa
Cervezas de verano
La cerveza es una bebida con una enorme variedad de estilos que se caracterizan por ofrecer un gran abanico de colores, aromas, sabores, niveles de intensidad y contenido alcohólico. A pesar de que no exista por ahora una clasificación “oficial” para todas las cervezas del mundo, algunas entidades de prestigio como el BJCP (Beer Judge Certification Program) ya identifican más de 100 estilos diferentes. Quizá por ello, sea oportuno hacer una reflexión sobre la influencia estacional en el consumo de unas y otras, y así, saber si podemos hablar con propiedad de cervezas de verano y de invierno.
Cervesa
¿Qué ingredientes tiene la cerveza sin gluten?
Casi todos somos conscientes de los condicionantes que supone para la dieta de muchas personas la intolerancia al gluten. La lista de alimentos que contienen esta proteína -presente de manera natural en el trigo, la cebada, el centeno, la avena y la espelta- es larga e incluye muchos de los más habituales en nuestro consumo diario como pueden ser el pan, la pasta, los dulces y el que aquí nos ocupa, la cerveza.
Cervesa
Cómo servir una cerveza
Hay procesos que repetimos con frecuencia en nuestro día a día, y que, por su aparente sencillez, nunca nos paramos a pensar si existe una forma mejor de llevarlos a cabo. Por ejemplo: ¿te has preguntado alguna vez cómo servir una cerveza perfecta?
Cervesa
¿Cuántas calorías tiene una cerveza?
¿Es la cerveza la responsable de que cojamos prestado algún kilo de más? Veremos hasta qué punto esto es verdad
Cervesa
Cómo hacer una cata de cervezas en casa
Si nunca has asistido a una cata no te preocupes porque el procedimiento es bien sencillo. Aquí te dejo unos consejos básicos para tu cata de cervezas en casa.
Cervesa
Cervezas IPA de un vistazo
India Pale Ale (IPA) es una evolución del estilo Stock Ales, el cual resultó muy popular en el siglo XVIII en Gran Bretaña. Creadas para madurar en barril durante largos periodos de tiempo, resultaron perfectas para la exportación por su alto contenido en lúpulo y alcohol, que actuaban como conservantes y preservaban el sabor de la cerveza durante el trayecto.En la India causó gran sensación entre la población británica, por la frescura del lúpulo y por sus frías temperaturas que ayudaban a combatir el cálido clima de la India.Esplendor, decadencia y resurrección del estilo IPAGeorge Hodgson fue quien popularizó el estilo IPA y estableció una relación preferente con los funcionarios de la Compañía de las Indias Orientales, obteniendo así una gran ventaja frente a los competidores. Décadas más tarde, los sucesores de Hodgson rompieron este acuerdo, abriendo el mercado a otros cerveceros ingleses con una versión de la IPA más clara y refrescante.El estilo alcanzó su máximo esplendor a mediados del siglo XIX en Gran Bretaña.Sin embargo, a finales de este mismo siglo, el mercado de exportación menguó, ya que la cerveza comenzó a ser producida de forma local en la India. Las guerras afectaron de tal manera que, durante algunas décadas, se dejó de fabricar.Con la llegada del movimiento craften Estados Unidos, resucitaron el estiloelevándolo a una nueva dimensión gracias a la diversidad de variedades de lúpulos cultivados en la Costa Oeste de Estados Unidos.Los IBUs, la medida del amargor de las cervezas IPAEl indicador IBU (unidad internacional de amargor) se utiliza en el etiquetado de las cervezas craft, muy especialmente en las de estilo IPA, como una forma de orientación al consumidor acerca del grado de amargor de la cerveza.Las IPA son el estilo más emblemático e interpretado dentro del mundo de la cerveza craft. Los lúpulos ofrecen complejidad a través de una gran diversidad de matices de carácter floral, herbáceo, especiado, terroso, frutal, cítrico o resinoso.Existen como mínimo 7 variedades de IPA: English IPA, American IPA, Double o Imperial IPA, Triple IPA, White IPA, Black IPA y Session IPA.Presentan una alta graduación alcohólica, amargor, intensos aromas y cierta complejidad en el paladar. Aunque hubo un tiempo en el que fueron muy difíciles de localizar, la buena noticia es que ya puedes encontrarlas en nuestros supermercados para degustarlas en casa.
Cervesa
Cervezas de barrica: una nueva tendencia con mucha historia
La cerveza ha pasado de ser una bebida alcohólica refrescante a una opción con historia y tradición apreciada por sus muchos seguidores. El consumidor cada vez está más informado y receptivo a vivir nuevas experiencias a través de sus papilas gustativas. De ahí que las barricas vuelvan a ser tendencia en la actualidad, contribuyendo tanto a la complejidad de sensaciones de las cervezas gourmet, como a su longevidad una vez embotelladas.El origen del uso de barricas en las cervezasLos galos ya empleaban las barricas de roble para la elaboración, guarda y transporte de la cerveza antes de que se utilizasen para el vino. Cuando el Imperio Romano conquistó Galia, descubrió en las barricas las forma perfecta de transportar vino y, en 200 años, sustituyeron por estas barricas las ánforas de barro que usaban hasta entonces, dando un giro inesperado a las propiedades del vino.Las barricas parecían reservadas a las bebidas consideradas hasta ahora “nobles”, pero los maestros cerveceros han recuperado esta tradición histórica.Han sabido aprovechar algunas de las exclusivas ventajas que aporta la barrica en la elaboración de la cerveza como su lentísima oxigenación y el toque genuino de las bebidas que han pasado por ellas antes.Suelen emplearse toneles que han contenido vinos “nobles” o destilados como brandy, whisky, bourbon y ron, ya que su alto grado alcohólico supone una seguridad extra frente a las levaduras silvestres y las bacterias lácticas y acéticas que viven en la madera y que pueden acidificar la cerveza.Cómo identificar y servir una cerveza de barricaLa barrica debe considerarse como un ingrediente más en la elaboración de las cervezas, ya que la madera influye enlos matices y en el aroma de la cerveza.Las cervezas que han madurado en barricas vienen identificadas con las palabras “BARREL AGED”. Si se han empleado porciones de madera (chips) la etiqueta indicará “WOOD AGED” o “OAK AGED” si son de roble. Para disfrutar de ellas, vierte el líquido en una copa snifter o similar a temperatura de bodega (12-14 °C), es decir, una temperatura más elevada que la habitual.
