Tortitas de tofu con puré de manzana

Secar bien el tofu.

Pochar la cebolla picada, cocer las zanahorias peladas.

Mezclar en un cazo la cebolla, la zanahoria (picada), el tofu troceado, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, 2 cucharadas de salsa de soja, la pimienta y la nuez moscada. Remover a fuego lento, hasta conseguir una masa.

Formar las tortitas, pasarlas por harina. Freír en una sartén con abundante aceite caliente.

Para eliminar el exceso de aceite, poner en una fuente con papel de cocina.

Puré de manzana: pelar y trocear las manzanas, poner en un cazo un chorrito de agua, la manzana, y las ramitas de canela. Dejar que se cueza, removiendo de vez en cuando (para evitar que se pegue).

Aplastar con un tenedor o batir, para conseguir la textura deseada.

Servir las tortitas acompañadas del puré.