Estofado de carne

Estofado Tradicional de Carne con Patatas 

📋 Ingredientes (4 personas):

Carne: 600 g de carne para guisar (ternera, cerdo o pavo), cortada en tacos. 

Verduras: 3 patatas medianas. 2 zanahorias. 1 cebolla grande. 2 dientes de ajo. 100 g de champiñones o setas (opcional). 

Líquidos y aromas: 1 glass (120 ml) de vino blanco o tinto. 500-600 ml de caldo de carne o verduras (o agua). 

1 hoja de laurel. 

Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra. 

🍳 Paso a Paso: 

Dorar la carne: Salpimienta los tacos de carne. En una cazuela alta, calienta un chorro de aceite de oliva y dora la carne a fuego medio-alto. Una vez dorada por fuera, retírala y resérvala en un plato. 

Hacer el sofrito: En el mismo aceite, baja el fuego a medio e añade la cebolla picada fina y los ajos laminados. Cocina durante unos 8-10 minutos hasta que estén pochados. 

Añadir las verduras: Agrega las zanahorias cortadas en rodajas y los champiñones limpios (si los usas). Sofríe todo junto durante 5 minutos más. 

Desglasar con vino: Vuelve a incorporar la carne a la cazuela. Sube el fuego, vierte el vino blanco y deja reducir un par de minutos para que se evapore el alcohol. 

Cocer la carne: Cubre con el caldo (o agua) hasta casi tapar los ingredientes. Añade la hoja de laurel, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante unos 35-40 minutos (o hasta que la carne empiece a estar tierna). 

Añadir las patatas: Pela las patatas y cháscalas (cortándolas con el cuchillo y rompiéndolas al final para que liberen almidón y espesen el caldo). Agrégalas al guiso, ajusta de sal y deja cocinar tapado a fuego suave durante otros 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. 

Reposar y servir: Apaga el fuego y deja reposar el guiso unos 5-10 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.