Muy fácil de preparar e ideal para no dejar de tomar legumbres en verano.
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• La preparación no tiene ninguna complicación (unos 20 minutos con enjuagados)
• Enjuaga muy bien las lentejas, por lo menos 3 veces al ser de bote.
• Ponlas a escurrir y mientras tanto prepara una vinagreta a tu gusto.
• Mételas en un bol y rocíalas con el zumo de un limón y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
• Pica finamente la cebolleta, los pimientos, la zanahoria y las hierbas. Añádelo todo al bol.
• Trocea los tomates y los pepinos y déjalos que escurran un par de minutos. Luego añádelos también junto con un poco de sal.
• Deja reposar en el frigorífico hasta la hora de servir para que la ensalada esté bien fresquita.
• Justo antes de servirla desmenuza queso feta por encima, le da un punto muy rico a la ensalada.
• Deja la vinagreta al lado para que cada uno se la aliñe como prefiera.
• Y listo! A disfrutar!
1 ud de Bote lentejas cocidas (400 g peso escurrido)
2 ud de Tomates rama (o un buen puñado de tomatitos cherry)
1 ud de Pepino
1 ud de Mitad pimiento rojo
1 ud de Mitad pimiento verde italiano
1 ud de Media cebolleta fresca pequeña
1 ud de Zanahoria
1 ud de Puñado perejil
1 ud de Limón
1 ud de Sal (al gusto)
1 ud de Aceite de oliva virgen (al gusto)
1 ud de Vinagreta a tu elección
150 gr de Queso feta
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