Receta casera de lentejas con chorizo (añadiendo hueso jamón).
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En una olla (mejor de acero) sofreír con aceite de oliva: la cebolla picada, pimiento verde troceado, después las patatas troceadas, zanahorias troceadas, al mismo tiempo que añadimos los ajos picados, pimentón, laurel, sal y pimienta. 5 minutos a fuego medio.
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Tras el anterior paso introducimos enseguida el chorizo y el hueso de jamón, para que coja sabor con las verduras, y se mantiene a fuego medio durante 2 minutos.
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Introducimos el agua fría poco a poco hasta que cubra todos los ingredientes y dejamos que permanezca a fuego medio durante 10 minutos o hasta que empiece con el primer hervor. A continuación pasamos a fuego bajo y podemos introducir las lentejas pardinas. Mantenemos el fuego bajo para que vaya haciéndose poco a poco. También será el momento de introducir el colorante o azafrán y tapamos la olla. Permaneciendo la cocción a fuego bajo durante 45 minutos. De esta manera conseguimos que cojan sabor los alimentos y no se deshacen las verduras. Por último, dejamos reposar la cocción de las lentejas para que absorban los sabores de las verduras, chorizo, jamón y especies.
100 gr de Lenteja pardina
2 ud de Patata
2 ud de Zanahoria
1 ud de Pimiento italiano verde
8 ud de Chorizo dulce (porciones)
1 ud de Hueso de jamón (porción)
1 ud de Pimentón dulce (cucharadita café)
2 ud de Sal (cucharadita café)
0 ud de Pimienta blanca molida (media cucharadita)
2 ud de Aceite (cuchara sopera)
0 ud de Colorante o Azafrán al gusto (cucharadita café)
3 ud de Laurel hojas
1 ud de Cebolla dulce (media si es grande)
2 ud de Ajo (dientes)
500 ml de Agua (dependiendo de la olla)
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