-
Precalentar el horno a 220º y preparar una bandeja.
Retirar las posibles hojas externas más dañadas de la col, lavar y secar con suavidad.
Cortar en “gajos” para obtener unas ocho piezas. Disponer en la bandeja, salpimentar y regar con un par de cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de vinagre balsámico, procurando que se embadurnen todas las caras.
Asar durante unos 20-30 minutos, girando las piezas a mitad del tiempo.
-
Mientras tanto preparar la vinagreta. Machacar o picar a cuchillo los pistachos y combinar con los demás ingredientes, añadiendo abundante queso recién rallado.
Ajustar la cantidad de zumo de limón al gusto; lo mejor es ir probando sobre la marcha. Si estuviera muy fuerte, rebajar con agua. Batir bien para emulsionar.
-
Cuando la col esté bien asada, tierna por dentro y con las hojas externas tostadas, retirar y llevar a una fuente. Repartir parte de la salsa y perejil o cilantro fresco lavado y picado.
1 ud de Col blanca
30 ml de Vinagre balsámico
20 gr de Pan rallado
20 gr de Copos de avena finos o triturados
30 gr de Pistachos
20 gr de Semillas de lino o sésamo
1 ud de Limón
1 ud de Ajo granulado al gusto
60 ml de Aceite de oliva
1 ud de Queso parmesano
1 ud de Perejil fresco o cilantro
1 ud de Pimienta negra molida
1 ud de Sal
¿Qué opinas?
Comparte comentarios, opiniones y trucos con la Comunidad.
