Plato típico de Almería.
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Se ponen en una olla a cocer las patatas primero, a los 20 minutos de cocción agregamos los huevos y por último el bacalao. Cocemos 10 minutos más.
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Dejamos enfriar las patatas, los huevos y el bacalao. Una vez fríos pelamos las patatas y los huevos.
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En un bol ponemos los dientes de ajo y un poco de sal. Con el mortero lo machacamos. Agregamos las patatas cocidas y machacamos la mezcla. Una vez creado el puré, agregamos el bacalao desmigado y mezclamos nuevamente todo hasta crear un puré. Vamos agregando el aceite y el caldo de cocción para crear un puré meloso y suave. Rectificamos si falta sal.
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Cogemos tres o cuatro cazuelitas de barro y es ahí donde emplataremos. Pondremos la cantidad que se quiera del puré en las cazuelitas. Adornaremos con huevo cortado y con trozos de nueces. Es un plato que se come frío. Servir y a disfrutar.
6 ud de Patatas
300 gr de Bacalao
5 ud de Dientes de ajo
10 gr de Sal
10 ml de Aceite de oliva
15 ml de Caldo de cocción
2 ud de Huevos
15 gr de Nueces
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