Pau Durà

Pau Durà (Alcoy, 1972) es un reconocido actor y director que atesora más de tres décadas de trayectoria en cine, teatro y televisión. Habitual de la ficción española, ha participado en series tan populares como 7 vidas, Plats Bruts, El comisario, El secreto de Puente Viejo, El príncipe o Merlí, y en películas como Todos queremos lo mejor para ella o Morir no siempre sale bien. Además de su consolidada carrera como intérprete, en los últimos años ha desarrollado una sólida trayectoria detrás de las cámaras con largometrajes como Toscana o Pájaros, confirmando una mirada propia como director. 

Aquí van sus "cinco de":

PIMIENTOS ROJOS

Un plato que me encanta cocinar son los pimientos rellenos, bajoques farcides, típicos de Alcoy (donde nací). Los pimientos tienen que ser rojos, bien anchos. Se rellenan con arroz, salsa de tomate, carne magra de cerdo y azafrán. Al horno. Riquísimos.

PEZ ESPADA

Descubrí la pasta al pesce spada en Sicilia, en la isla de Salina, en las Eolias. Desde entonces (hace de aquel primer encuentro 20 años) no falta esta receta en mi mesa, con tomatitos cherrys, alcaparras (típicas de aquellas islas) y orégano. Buon appetito! 

ALCACHOFAS DE TEMPORADA

Me gustan de todas las maneras, a la plancha, crudas (en ensalada, con rúcula y parmesano), fritas (carciofi alla giudia, típicas en Roma), y en la paella, por supuesto.
 

CAPELLANS

Se encuentran fácilmente en Consum. Es una clase de bacalao seco en aceite, común en Alcoy y comarcas, que marida muy bien con un tomate huertano y aceitunas negras. 

ARROZ

Para hacerlo en paella con conejo; o con pescado, del senyoret; o caldoso, con verduras, pollo, azafrán; o seco, con bacalao y coliflor.