Pau Durà

Pau Durà (Alcoi, 1972) és un reconegut actor i director que atresora més de tres dècades de trajectòria en cinema, teatre i televisió. Habitual de la ficció espanyola, ha participat en sèries tan populars com 7 vidas, Plats Bruts, El comisario, El secreto de Puente Viejo, El príncipe o Merlí, i en pel·lícules com Todos queremos lo mejor para ella o Morir no siempre sale bien. A més de la consolidada carrera com a intèrpret, els últims anys ha desenvolupat una sòlida trajectòria darrere de les càmeres amb llargmetratges com Toscana o Ocells, que confirmen una mirada pròpia com a director. 

Ací van els seus "cinc de":

PIMENTONS ROJOS

Un plat que m’encanta cuinar són les bajoques farcides, típiques d’Alcoi (on vaig nàixer). Els pimentons o bajoques han de ser rojos, ben amples. S’omplin amb arròs, salsa de tomaca, carn magra de porc i safrà. Al forn. Deliciosos.

PEIX ESPASA

Vaig descobrir la pasta al pesce spada a Sicília, a l'illa de Salina, a les Eòlies. Des de llavors (d’aquella primera trobada ja fa vint anys) no em falta esta recepta a taula, amb tomaques cherry, tàperes (típiques d'aquelles illes) i orenga. Buon appetito! 

CARXOFES DE TEMPORADA

M'agraden de totes les maneres, a la planxa, crues (en ensalada, amb ruca i parmesà), fregides (carciofi alla giudia, típiques a Roma) i en la paella, per descomptat.
 

CAPELLANS

Es troben fàcilment en Consum. És una classe d’abadeget sec en oli, comú a Alcoi i comarques, que marida molt bé amb una tomaca de l’horta i olives negres. 

ARRÒS

Per a fer-lo en paella amb conill; o amb peix, del senyoret; o caldós, amb verdures, pollastre, safrà; o sec, amb abadejo i coliflor.