Ideas de comida para picnic fáciles, originales y veraniegas

El pícnic siempre ha formado parte de nuestra cultura gastronómica, con clásicos que siguen despertando recuerdos y apetito: tortillas, empanadillas, bocados fáciles de compartir y recetas pensadas para disfrutar fuera de casa. Lejos de desaparecer, estas propuestas conviven hoy con nuevas formas de comer al aire libre, donde ganan protagonismo ingredientes frescos, recetas más ligeras y una alimentación cada vez más consciente. 

En esta cesta, el producto fresco y natural es el que manda: fruta y verdura de temporada, cereales integrales, grasas saludables y proteínas ligeras que aportan saciedad sin resultar pesadas. La premisa ya no es comer más, sino comer mejor.

Es importante tener en cuenta que la comida al aire libre exige preparaciones fáciles de transportar, resistentes a los cambios de temperatura y cómodas de compartir.

Preparaciones sencillas elaboradas en casa, diseñadas para mantener la energía sin provocar la sensación de pesadez típica de las comidas copiosas: focaccias integrales acompañadas de humus de diferentes variedades (de garbanzo clásico, de remolacha, de zanahoria o de pimiento asado), o bien cremas frías y ensaladas completas y equilibradas que combinan vegetales, proteína de calidad, cereales integrales y grasas saludables como frutos secos, aguacate o aceite de oliva virgen extra o la fruta fresca y de temporada.

Ensalada de quinoa, melocotón, pepino y garbanzos especiados

Tiempo: 30-35 minutos.

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de melocotones maduros 
• 250 g de garbanzos cocidos 
• 120 g de quinoa en seco 
• 120 g de pepino mediano 
• 80 g de canónigos o espinaca baby 
• 60 g de queso feta (opcional) 
• 40 g de nueces troceadas

Para los garbanzos especiados

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 
• 1 cucharadita de pimentón dulce 
• ½ cucharadita de cúrcuma

Vinagreta

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (45 ml) 
• Zumo de 1 limón 
• 1 cucharadita de mostaza suave 
• Pimienta negra

Preparación:

1. En primer lugar, cocemos la quinoa y la dejamos enfriar. 
2. Mientras tanto, horneamos los garbanzos con especias a 200 °C durante 20 minutos. 
3. Para preparar la ensalada, cortamos los melocotones y el pepino en cubos. 
4. Introducimos en un frasco de boca ancha (que tenga tapa y una capacidad de 1 l o 2 l) la quinoa, los garbanzos, los melocotones y pepinos cortados, los canónigos, las nueces troceadas y el queso feta. Tapamos el frasco y lo dejamos en la nevera hasta el momento de transportar.
5. Para la vinagreta, mezclamos todos los ingredientes en un tarro de cristal. Cerramos el tarro y batimos. La reservamos aparte hasta el momento de servir.

Energía: 559 kcal

Hidratos de carbono: 66,09 g

Azúcares simples: 9 g

Proteínas: 20,5g

Grasas: 23,62g

G. saturadas: 5,02 g

G. poli: 6,6 g

G. mono: 10,44 g

Colesterol: 12,75 mg

Fibra: 11,55 g

Limonada de sandía y menta

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes: (4 personas)

• 1 kg de sandía
• 30 g de azúcar de coco
• 20 hojas de menta fresca
• 3 limones en zumo
• 1 l de agua
• Hielo en abundancia

Preparación:

1. Pelamos la sandía y retiramos las semillas. Luego, la cortamos en trozos y reservamos. 
2. Enjuagamos las hojas de menta y las machacamos en una jarra con el azúcar.
3. Colocamos la sandía en el vaso de la licuadora junto con el agua mineral y el zumo de los limones. Licuamos bien hasta que tengamos un líquido homogéneo. Añadimos esta preparación en la jarra que contiene el azúcar y la menta machacada.
4. Finalmente, agregamos un puñado de hielo y removemos bien. Lo dejamos enfriar para servirlo bien fresquito.

Energía: 58 kcal

Hidratos de carbono: 13,02 g

Azúcares simples: 13,02 g

Proteínas: 1,14 g

Grasas: 0,11 g

G. saturadas: 0 g

G. poli: 0 g

G. mono: 0 g

Colesterol: 0 mg

Fibra: 0,6 g

Crema fría de tomate asado, fresas y albahaca

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes: (4 personas)

• 600 g de tomates maduros
• 150 g de fresas
• 60 g de pimiento rojo
• 40 g de cebolla morada
• 20-30 g de pan integral (1 rebanada pequeña)
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra 
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 8–10 hojas de albahaca fresca
• Sal y pimienta negra

Preparación:

1. Asamos los tomates y el pimiento 20 minutos a 200 °C para intensificar su sabor.
2. Los trituramos junto con fresas, cebolla, pan, albahaca, aceite y vinagre.
3. Luego, ajustamos de sal y lo dejamos enfriar un mínimo de 2 horas.
4. Nos los llevamos en una botella térmica o en frascos individuales.

Energía: 158 kcal

Hidratos de carbono: 13,4 g

Azúcares simples: 4,75 g

Proteínas: 2,54 g

Grasas: 10,5g

G. saturadas: 1,7 g

G. poli: 1,3 g

G. mono: 7,11 g

Colesterol: 0 mg

Fibra: 3,8 g