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Poner los fideos en la paella sin nada más y tostarlos hasta que queden de color marrón, sin quemarlos. Sacarlos y reservarlos.
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En la paella con un poco de aceite sofreír los gambones, sacarlos y reservarlos.
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Freír el rape y luego añadirle la cebolla, el ajo y el pimiento picado. Mezclar todos los ingredientes para que se integre el sabor y añadir el pimentón y el tomate. Enseguida añadir el vino blanco y dejar reducir.
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Una vez esté todo integrado añadir los fideos tostados y verter el caldo de pescado. Poner también las gambas peladas en crudo y las almejas y dejar al fuego unos 6 minutos.
Un par de de minutos antes de terminar la cocción colocar los gambones ya cocinados previamente y tapar con un paño para que los fideos suban. Servir con un poco de alioli.
4 ud de Gambones
250 gr de Rape en dados
250 gr de almejas
250 gr de gamba pelada
500 gr de fideos cabello de ángel
1 l de caldo de pescado
1 ud de cebolla, piento y ajos
5 gr de pimentón de la vera
2 gr de azafrán
50 ml de vino blanco
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