Breadcrumbs

Entrantes y aperitivos

Categoría

Cuina

Taco de cecina amb parmesà

Ingredients per a 4 persones:• 1 bossa de formatge parmesà ratllat• 100 g cecina a tallades fines• 1 mango• 1 safata de tomaques cherry• 1 bossa de brots (ruca i canonges)• 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra• 3 cullerades de vinagre balsàmic de Mòdena• Sal• Pebre negreELABORACIÓPER AL TACO1. Posa en una safata de forn paper sulfuritzat o de forn.2. Col·loca en la safata amb el paper 4 muntonets de formatge parmesà.3. Xafa’ls amb la mà per donar-los forma de cercle.4. Fica’ls al forn a 180 ºC fins que el formatge es fonga.5. Trau-los del forn i, abans que es refreden del tot, dona’ls forma de taco.6. Deixa’ls col·locats en un corró de cuina perquè no perden la forma.PER A LA VINAGRETA1. Col·loca en un bol la sal i el pebre negre al gust.2. Afig l’oli d’oliva i el vinagre de Mòdena.3. Mescla-ho bé i reserva-ho en la nevera.PER AL FARCIMENT1. Pela el mango, talla’l a làmines d’un gruix mitjà i reserva-les en la nevera.2. Renta les tomaques cherry, talla-les per la mitat i reserva-les en la nevera.

0
0
Categoría

Cuina

Porcions de formatge amb melmelada de tomaca

Ingredients per a 4 persones:• 325 g de formatge curat• 2 ous• Pa panko• Melmelada de tomaca• Oli de gira-solELABORACIÓ1. Col·loca el pa ratllat en un bol.2. Bat els ous i posa’ls en un altre bol.3. Talla el formatge en porcions i passa-les primer per l’ou batut i després pel pa ratllat.4. Calfa oli de gira-sol i frig les porcions arrebossades en xicotetes quantitats perquè es dauren més bé.5. Posa-les sobre paper absorbent per a eliminar l’excés de greix.6. Servix-les en una font amb melmelada de tomaca.

0
0
Categoría

Cuina

Cebiche de mango

Ceviche de mango

0
0
Categoría

Cuina

Farcellets d’espàrrecs silvestres

Ingredients per a 4 persones:• 1 làmina de pasta fullada• 1 manoll d’espàrrecs silvestres frescos• 1 paquet de formatge emmental a tallades• Hummus• Sèsam• Sal• Pebre negre• Oli d’oliva verge extra

0
0
Categoría

Cuina

Rotllo de formatge cruixent

Ingredients per a 4 persones:• 400 g de formatge en crema• 50 g de pistatxos• 50 g d’anacards• 1 magranaELABORACIÓ1. Estén el formatge en crema damunt un paper de plàstic i dona-li forma de rotllo.2. Fica el rotllo al congelador 30 minuts abans de muntar-lo.3. Pela els anacards i els pistatxos, pica’ls i reserva’ls.4. Talla la magrana per la mitat per a esgranar-la. Ajuda’t d’uns guants perquè taca molt. Reserva els grans.5. Col·loca els anacards i els pistatxos en una safata i escampa’ls bé.6. Trau el rotllo del congelador, lleva’n el paper de plàstic i arrebossa’l amb les fruites seques.7. Col·loca el rotllo en una font de servir.8. Acaba afegint els grans de magrana al teu gust.

0
0
Categoría

Cuina

Torrada de sardina

Ingredients per a 4 comensals:Pa torrat Recondo.Sardines Consum.Olivada arbequina.Maionesa en quantitat suficient.ELABORACIÓAmb un ganivet de serra tallem els costats de la torrada per a crear-ne un forma allargada que siga fàcil de mossegar.Untem les torrades amb l’olivada i posem els lloms de sardina damunt.Acabem amb tres punts de maionesa.Toc de xef: També pots posar unes cebetes en vinagre trossejades sobre els lloms de sardina per a tastar sabors nous.Pots comprar tots els ingredients d'aquesta recepta,ací

0
0
Categoría

Cuina

Tomaques raf al forn amb pesto i anous

Ingredients per a 6 persones:· 6 tomaques Raf· 250 g de tomaques cherry mix· 2 boles de mozzarella· 2 cabeces d’alls· 40 g d’alfàbega· Oli d’oliva· 100 g d’anous· 50 g de formatge parmesà· Sal· Pebre negrePREPARACIÓN1. Torra al forn les tomaques senceres i les cabeces d’alls tallades per la mitat, amb oli, sal i pebre, a 180 ºC durant 20 minuts.2. Mentrestant, fes el pesto (o compra’l ja fet). En el got d’una picadora tritura l’alfàbega, un all, parmesà, la meitat de les anous, un raget d’oli d’oliva, sal i pebre.3. Trau les tomaques del forn, afig-los la mozzarella, arruixa-les amb la salsa pesto i afig-los la resta d’anous picades. Servix-ho temperat.

0
0
Categoría

Cuina

Crostini de carpaccio de vedella

Ingredients per a 4 persones:· 8 llesques de pa· 1 all· 2 cullerades d’oli d’oliva· 8 talls de carpaccio de vedella· 50 g de formatge parmesà en encenalls· 50 g de rucaPebre negre de molinetELABORACIÓ1. Torra les llesques de pa i frega-les amb l’all per a donar-los més sabor.2. Posa un poc de ruca en cada crostini, després el tall de carpaccio, un raget d’oli d’oliva, els encells de parmesà i, finalment, el pebre.Pots comprar tots els ingredients d'aquesta recepta,ací

0
0
Categoría

Cuina

Capritx de raïm amb mousse d'ànec

Ingredientes para 4 personas:• 1 paquet de raïm blanc• 300 g de mousse d’ànec• 1 bossa d’anacardsELABORACIÓ1. Posa la mousse a refredar.2. Quan estiga freda, fes-ne unes boles amb la mài xafa-les.3. Posa un gra de raïm al centre de cada una,tanca la bola i dona-li més forma.4. Pela els anacards i pica’ls.5. Arrebossa’n les boles fins que queden cobertes del tot.Pots posar-les en uns motles rebutjables de paper per a presentar-les.

0
0
Categoría

Cuina

Ginfizz de piña

Ginfizz de piña

0
0
Categoría

Cuina

Piruletes de parmesà

Ingredients per a 4 persones:• 2 bosses de formatge parmesà ratllat• 1 bossa de figues seques• 1 pot de tomaques seques• 1 bossa de llavors de sèsam• 1 bossa de llavors de xia• 1 bossa de mango deshidratat• Bastonets de fusta per a muntar les broquetesPREPARACIÓ1. Posa en la safata del forn paper sulfuritzat o de forn.2. Col·loca en la safata uns muntonets de formatge parmesà.3. Dona’ls forma de piruleta, escampant els muntonets fins a donar-los una forma arredonida i plana.4. Col·loca damunt de cada un els toppings que preferisques:figues seques, tomaques seques, llavors de sèsam, de xia o de mango...5. Inserix un bastonet de fusta en cada muntanyeta de formatge parmesà, ben coberts amb el formatge perquè queden ben segellats.6. Fica les piruletes al forn fins que queden cruixents.

0
0
Categoría

Cuina

Cerveza michelada

Suprema de pollo de aldea asado con salsa naranja y pimienta.

0
0
Categoría

Cuina

Tomaques farcides amb maionesa d’anxova

Tomates rellenos con mayonesa de anchoa

0
0
Categoría

Cuina

Milfulls de foie, bolets i compota de poma i Pa de vidre amb crema d’alvocat i “pico de gallo”

Ingredients per a 4 milfulls: 2 pomes, 1 safata de xampinyó tallat, ½ ceba dolça, 8 tallades de rotllo de mousse d’ànec, 30 g de sucre, Brots tendres, Oli d’oliva verge extra, Sal i pebre, 4 motles de flam d’alumini.Ingredients per a 6 persones:1 pa de vidre, 3 alvocats, 1 pot de maduixes d’Islàndia, 1 ceba roja, 2 tomaques de branca, 1 manoll de coriandre o herba-sana, 1 llima dolça, Oli d’oliva verge extra, Sal i pebrePREPARACIÓ:Milfulls de foie, bolets i compota de poma1.Talla el xampinyó i la ceba molt menuts, salta-ho i refreda-ho en la nevera2. Torra la poma al forn, separa’n la carn, mescla-la amb el sucre i reserva-ho en la nevera3. Munta cada motle en este ordre: una cullerada de compota de poma, una tallada de rotllo de mousse d’ànec, una capa de xampinyons i una altra tallada de rotllo de mousse d’ànec4. Fica-ho en el congelador fins al dia que ho hages d’utilitzar. Aquell dia, trau-ho 30 minuts abans i desemmotla-ho perquè es tempere5. Adoba-ho amb olid’oliva verge extra, sal i pebre.Decora-ho amb uns brots i acompanya-ho amb torradetes

0
0
Categoría

Cuina

Cruixent de formatge camembert

Crujiente de queso camembert

0
0
Categoría

Cuina

Ensalada d’escarola amb ibèrics, magranes i refregit d’all

Suprema de pollo de aldea asado con salsa naranja y pimienta.

0
0
Categoría

Cuina

APERITIUS

Carpaccio de xampinyó amb bloc de fetgeIngredients: 1 safata de xampinyons,1 bloc de fetge Martiko, Vinagre de Mòdena, Sal en escates, TorradesTalla els xampinyons en làmines fines i distribuïx-los en una font plana. Pots ajudar-te d’una mandolina perquè queden ben fins.Trosseja el fetge i repartix-lo sobre els xampinyons.Afig-li unes gotes de vinagre de Mòdena i unes escates de sal.Servix el carpaccio sobre les torrades.Consell: Si talles els xampinyons amb antelació, posa’ls en la nevera amb aigua i unes gotes de suc de llima perquè no s’oxiden.Minitorrades de nabius amb paté superior i peres amb brandiIngredients: Peres, Mantega, Brandi, Torrades de nabiusLleva el cor de les peres i lamina-les.Salta-les amb un poc de mantega i crema-les amb el brandi.Cou-les en el forn 15 minuts a 170 ºC.Servix el paté sobre la torrada i cobrix-la amb les peres.Torrada d’espàrrecs amb escarola i encenalls de foieIngredients: 1 llanda d’espàrrecs blancs grossos, Fulles d’escarola, Foie, bloc d’ànec o paté, Torrades, Sal en escates, Pebre de molinetRefresca l’escarola en aigua amb gel perquè mantinga la textura cruixent.Trosseja els espàrrecs i col·loca’ls amb l’escarola sobre la torrada.Afig-li uns encenalls de foie, sal en escates i pebre.Consell: Pots fer els encenalls amb l’ajuda d’un pelador quan el foie estiga molt fred.Minisuflé de foieIngredients: 20 g de farina, 20 g de mantega, 90 ml de llet, 65 g de paté superior d’ànec, 1 ou gran, Un pessic d’anou moscada, Sal i pebreFon la mantega, incorpora-la a la farina, remena-ho bé i ves afegint-li la llet tèbia amb l’ajuda d’unes varetes per a evitar que es formen grums.Condimenta-ho, afig-li el paté i el rovell de l’ou i mescla-ho bé.Munta la clara a punt de neu ferma i incorpora-la a la mescla anterior, fent moviments envolupants per a no trencar la consistència.Greixa els motles amb un pessic de mantega, aboca’ls la mescla i posa’ls en el forn 15 minuts a 190 ºC.Apaga el forn i deixa’l amb la porta oberta.Deixa que el suflé repose uns minuts abans de servir-lo.Torrada de formatge de cabra amb melmelada de tomacaIngredients: Formatge de cabra, Melmelada de tomaca o de pimentons, Torrades, Herbes aromàtiquesUnta una torrada amb formatge de cabra.Posa un culleradeta de melmelada sobre el formatge.Consell: Pots mesclar el formatge de cabra amb herbes aromàtiques molt picades, com ara timó i romer, per a donar-li un toc de muntanya.

0
0
Categoría

Cuina

Timbal cruixent de parmesà amb pernil ibèric

Et portem la recepta de timbal de formatge parmesà cruixent amb pernil ibèric, un aperitiu deliciós per al teu menú de Nadal. Descobrix-ho ara!

0
0
Categoría

Cuina

Trufes de foie amb tòfona

Els bombons de foie i tòfona són una delícia. Et contem com es prepara este entrant perquè aprengues a cuinar bombons casolans. Una recepta de Nadal.

0
0
Categoría

Cuina

Llesca de lacón amb padrón

Ingredients per a 4 persones:• 1 barra de pa• 200 g de lacón• 1 safata de pimentons de Padrón• 8 ous de guatla• Escates de sal• Oli d’oliva verge extraELABORACIÓ1. Talla 8 llesques de pa en diagonal.2. Fes els pimentons de Padrón al forn o fregits amb oli d’oliva i sal.3. Obri els ous de guatla amb un ganivet de punta i tira’ls a un bol.4. Frig els ous de guatla i sala’ls al gust amb la sal d’escates.5. Munta la llesca de pa posant primer les tallades de lacón, després un raget d’oli d’oliva, el pimentó i finalment l’ou de guatla.

0
0
Categoría

Cuina

Alvocats farcits de còctel de gambes

Aprofita també la corfa de l’alvocat i prepara un farciment de còctel de gambes. Està deliciós i als teus convidats els encantarà!

0
0

Modal Register