Quins aliments són bons per a la vista

Quantes vegades has sentit allò de “menja carlotes, que són boníssimes per als ulls”? Segur que moltes! Encara que la saviesa popular rares vegades s’equivoca del tot, la salut de la nostra mirada va molt més enllà d’este vegetal taronja. En ple segle XXI, amb les pantalles devorant el nostre temps lliure i la llum blava fent de les seues, un menú intel·ligent pot convertir-se en el millor escut per als nostres ulls.

Et preguntes com? Continua llegint!

El mite de les carlotes: de veritat milloren la vista en la foscor?

Retrocedim en el temps. La idea que les carlotes t’atorguen una espècie de visió nocturna es va popularitzar a partir d’una campanya de propaganda britànica durant la Segona Guerra Mundial. Esta va ajudar a desviar l’atenció sobre l’ús del radar i a protegir alguns detalls de la seua operativa militar. No obstant això, alguns historiadors assenyalen que també perseguia un altre objectiu més pràctic: fomentar el consum d’aliments abundants durant el racionament. Els mites, ja veus, solen tindre una base real.

El cas és que sí, la carlota forma part indiscutible de la llista d’aliments  rics en vitamina A i betacarotens. La Societat Espanyola d’Oftalmologia (SEU) recorda que la deficiència extrema d’esta vitamina pot causar ceguesa nocturna, per la qual cosa consumir-ne ajuda a mantindre el bon funcionament de la retina. No obstant això, menjar tres quilos de carlotes no et donarà superpoders en la penombra si la teua salut ocular ja és normal. Pertany al grup d’aliments  bons per a la vista, per descomptat, però cap és miraculós per si sol.

Peix blau i Omega-3: aliats clau contra la síndrome de l’ull sec

Si passes hores davant l’ordinador o en ambients amb aire condicionat, és molt probable que hages sentit eixa molesta sensació d’arena, coïssor o sequedat en els ulls. És la síndrome de l’ull sec, una afecció relacionada amb una menor qualitat o quantitat de la pel·lícula lacrimal.

Entre els factors que influïxen en la salut ocular, l’alimentació pot exercir un paper de suport, encara que no substituïx els tractaments mèdics quan són necessaris. En este context, el peix blau (com el salmó, les sardines, l’aladroc o la cavalla) destaca pel contingut en àcids grassos omega-3, especialment EPA i DHA, nutrients que formen part de les membranes cel·lulars i que tenen efectes antiinflamatoris en l’organisme.

Entre els aliments per a cuidar els ulls que podem consumir, per tant, es troba el peix blau. De fet, ingerir-ne dos vegades per setmana pot ser una bona pràctica dins d’una alimentació equilibrada. Així i tot, no s’ha de considerar un tractament específic ni una solució directa per a l’ull sec. La salut ocular depén de molts factors, i la seua cura va molt més enllà d’un únic aliment. 

Hàbits diaris en la cuina per a conservar els nutrients d’estos aliments

De poc servix omplir el carret amb els millors aliments que ajuden a la visió si després no cuidem la seua preparació en la cuina. Moltes vitamines i antioxidants són sensibles a la calor, a la llum i a l’aigua. Per a tindre cura dels nutrients que contribuïxen a cuidar els ulls, apunta estos tres consells pràctics:

• Vapor i temps curts. A l’hora de cuinar verdures com espinacs o bròcoli (rics en luteïna i zeaxantina), el vapor sol ser una millor opció que la cocció prolongada en aigua. Si les bulls, és preferible que siga poc temps i, si és possible, aprofita’n el caldo per a sopes, ja que moltes vitamines es queden en l’aigua.
• El toc de greix saludable. Els betacarotens de la carabassa o les carlotes són liposolubles. Això significa que el teu cos els absorbix moltíssim millor quan es consumixen amb un poc de greix, com un raget d’oli d’oliva verge extra en cru.
• Frescor i proximitat. Prioritzar productes de temporada i proximitat pot ajudar a conservar millor uns certs nutrients sensibles al temps, com la vitamina C, encara que l’impacte depén de l’aliment i de com s’haja conservat o transportat. En alguns casos, inclús els productes congelats mantenen molt bé el valor nutricional. 

Enemics de la salut ocular: els aliments que hauries de reduir en la dieta

Per a mantindre una bona visió, tan important és incorporar aliments òptims per a la salut ocular com evitar el consum habitual de productes que, a llarg termini, poden contribuir a problemes metabòlics que també afecten els ulls. No es tracta d’efectes immediats, sinó de riscos que s’acumulen amb el temps dins de la salut general de l’organisme.

Per exemple, convé moderar els sucres afegits i els greixos trans presents en alguns ultraprocessats i en la brioixeria industrial, ja que el seu consum elevat s’associa amb un major risc de malalties cardiovasculars i metabòliques, com la diabetis tipus 2. En este context, cal esmentar que la diabetis és un dels principals factors de risc de complicacions oculars com la retinopatia diabètica, que afecta els vasos sanguinis de la retina. En qualsevol cas, més que parlar d’“aliments enemics”, l’evidència científica actual avala la idea que una dieta equilibrada forma part d’un estil de vida que afavorix la salut ocular a llarg termini.

Com veus, la recepta per a una vista de linx no és cap secret: es resumix a menjar variat, a cuinar amb amor i a recordar que els ulls també “mengen”. No ho oblides!