Para el tofu salteado:
▢400 g de tofu firme, 14 oz, en dados
▢1 taza de brócoli, 100 g, troceado
▢1 zanahoria mediana, en juliana
▢½ pimiento rojo, en juliana
▢½ cebolla morada, en juliana
▢2 dientes de ajo, troceados
▢Un trozo de raíz de jengibre de unos 2 cm, pelado y troceado Para la salsa:
▢¾ de taza de caldo de verduras o agua, 190 ml
▢¼ de taza de tamari o salsa de soja, 4 cucharadas
▢2 cucharadas de azúcar, yo usé azúcar de caña
▢2 cucharaditas de maicena
▢⅛ cucharadita de cayena en polvo, opcional
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Saltea el tofu en una sartén con un poco de aceite (opcional) hasta que se dore. Reserva.
Echa las verduras en la misma sartén y cocínalas a fuego fuerte con un poco de aceite hasta que estén al dente (unos 2-3 minutos), removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puedes añadir un poco de caldo de verduras o agua.
Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol hasta que estén bien integrados.
Echa el tofu cocinado y la salsa a la sartén, remueve y cocina 1 ó 2 minutos o hasta que la salsa espese.
Prueba antes de servir y añade un poquito de sal si es necesario.
Sirve inmediatamente (yo le eché semillas de sésamo encima) o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días.
200 gr de TOFU
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