Información nutricional (100gr)
452
Kcal
57.10 gr
CHO
11.40 gr
Proteínas
15.80 gr
Grasa
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Pelar la naranja evitando cortar la parte blanca de la piel. Cortar la piel en tiras finas. Exprimir la naranja.
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Pelar y cortar la cebolla. Rehogar en una sartén con mantequilla previamente derretida. Antes de que se dore la cebolla, añadir el arroz y dejar que empiece a dorarse.
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A continuación añadir las tiras de piel de naranja y remover. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore.
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Verter el caldo poco a poco el caldo caliente. Remover el arroz cada vez que se añada un poco de caldo y dejar que se cueza (no añadir mas caldo hasta que el arroz lo haya absorbido). A mitad de la cocción añadir el zumo de naranja poco a poco y remover.
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Cuando termine la cocción (unos 15 minutos), añadir el queso previamente troceado. Salpimentar y añadir una pizca de mantequilla. Remover el risotto y servir.
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Decorar con el perejil picado y algunas tiras de cáscara de naranja.
280 gr de arroz integral
200 gr de naranja
150 gr de queso magro
80 gr de cebolla
40 gr de mantequilla
1000 ml de caldo vegetal
200 ml de vino blanco
sal
pimienta
perejil
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