Postre

Empezamos preparando la masa. En un bol ponemos las dos harinas y el azúcar glas (75gr ). Hacemos un hueco en el centro, formando un volcán y unimos el polvo de hornear y la mantequilla fría. 

Empezamos a trabajar los ingredientes primero con los dedos aplastando un poco la mantequilla y haciéndola en trozos con las harinas. Unimos también los huevos y empezamos a crear una masa suave. Vamos a extender tres cuartos de la masa en un molde de 24 cm untado y enharinado. Cubrimos la base del molde y vamos a crear un borde alto de un par de centímetros. Pinchamos la base y vamos a dejarla descansar en la nevera por una hora. 

Mientras tanto cortamos las manzanas en cubitos chiquitos y las vamos cocinando en un sartén con azúcar (2 cucharadas), canela (1 cucharadita) y zumo de medio limón. 

Después de 5 minutos estarán ya suaves y sin agua. Las dejamos enfriar totalmente. Mezclamos el azúcar glass (4 cucharadas) con el queso de untar en un bol y vamos poniéndolo en la base de nuestro pastel. Vertimos también las manzanas ya frías (¡es importante que estén frías!).

Rallamos encima la masa fría que nos sobró hasta cubrir todo el pastel. Terminamos de decorar con almendras fileteadas y horneamos a 180 grados por 30 minutos. 

Hay que dejarla enfriar totalmente antes de cortarla. Dejarla en la nevera un par de horas.