Pepitos

Lo primero compramos el pan unos 2 o 3 días antes de hacerlos para que se endurezca el pan y poderlos vaciar.

Ponemos una olla con agua y sal para hervir los huevos , el día de antes de rellenarlos, preparamos el relleno que se hace, ponemos en una cazuela un poquito de aceite y el pimiento verde troceado a cuadraditos, lo sofreímos un poco.

Cuando esta sofrito, añadimos el tomate y rectificamos la acidez. Una vez este ya el tomate frito, añadimos las latas de atún habiendo escurrido de aceite, añadimos los piñones y el huevo duro que lo cortamos a trocitos. Todo eso lo reservamos, para que se enfríe en la nevera. 

Vamos al paso de vaciar el pan y rellenar , cogemos un panecillo y cortamos la punta con la ayuda de un cuchillo de punta redonda y una cucharilla, vamos sacando toda la miga de pan hasta que quede vacío de miga . Con una cucharita, poco a poco vamos metiendo relleno y presionando muy lentamente para no romper el pan cuando este relleno. La punta que hemos cortado hará de tapadera, la pondremos del revés para que quede dentro del pan. 

Cuando tengamos todos los panecillos rellenos pondremos una sartén con bastante aceite a calentar , en un plato batiremos los huevos y en otro pondremos la leche , cogemos un panecillo lo bañamos en leche y luego lo pasamos por huevo batido lo echamos al aceite y lo freímos por ambas caras. Cuando estén doraditos lo sacamos a un plato con papel absorbente y ya están listos se pueden comer en frio o en caliente de las dos maneras están buenísimos.