Primero se corta la alita por la mitad y formamos una piruleta con la parte del muslito, al segmento intermedio del ala, se le retira uno de los dos huesos y se empuja a una extremo para formar la otra piruleta, la punta del ala no sirve.
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En un bol mezclamos la salsa barbacoa, soja, vinagre balsámico, miel, aceite de oliva y las semillas de sésamo.
Cuando tenemos formadas las piruletas las adóbanos con el adobo de salsa barbacoa que hemos hecho anteriormente. Removemos bien la mezcla y con una brocha de silicona pincelamos bien las piruletas.
Las dejamos macerar en el frigorífico durante 6 horas. Pasado este tiempo, las introducimos en el horno a 180 grados, calor arriba y abajo, durante 1 hora.
Finalmente cogemos un cazo pequeño y ponemos el resto de la salsa que nos a sobrado, lo ponemos a fuego medio y dejamos reducir durante 5 o 10 minutos.
Sacamos las piruletas del horno y las vamos pasando por la salsa ya reducida.
Emplatar y listo para comer.
4 ud de Alitas
30 gr de Salsa barbacoa
30 gr de Vinagre balsamico
20 gr de Soja
150 ml de Aceite de oliva
20 gr de Miel
10 gr de Sésamo tostado
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