Tarta de limón

Mezcla la premezcla con la sal, el azúcar y el polvo leudante.

Por otro lado, mezcla el huevo con el aceite y el agua.

Incorpora esta última mezcla a los secos y amasa.

Estira sobre la mesada un papel film y coloca el bollo sobre el mismo, luego estira la masa con un palote.

Corta los discos de masa de acuerdo con el tamaño deseado.

Cubre la base con la masa estirada previamente con palote y lleva a horno hasta que esté cocida. Retira y deja descansar.

En una cacerola coloca todos los ingredientes para el relleno, mezcla muy bien y lleva a baño María hasta que comience a espesar.

Una vez que haya espesado, deja enfriar antes de utilizar.

Cuando el relleno se encuentre frío, coloca sobre la masa ya cocida.

En un bol que esté bien limpio, coloca las claras y el azúcar. Cocina a baño María por unos instantes hasta que el azúcar se desintegre. Luego bate con batidora eléctrica hasta que las claras se enfríen totalmente.

Coloca sobre la crema de limón con manga en forma de picos o con una cuchara, cubriendo muy bien toda la superficie.

Quema el merengue del lemon pie apto para celíacos con un soplete de cocina o lleva a horno fuerte por espacio de 5 minutos para que las claras se doren.

Deja enfriar en nevera y sirve bien fría.