Las galletas de té (con pasas) son muy fáciles de preparar y extremadamente rápidas. Elegí usar mantequilla y no aceite de oliva, porque la mantequilla enriquece el sabor de las galletas y las hace mas suaves y deliciosas. Además, no he usado ningún agente de crecimiento, ni polvo de hornear, ni bicarbonato de sodio. Las galletas van a crecer debido a los huevos y la mantequilla que tienen en la composición. Para darle sabor a las galletas se puede utilizar vainilla, esencia de ron, ralladura de limón o naranja. Para variar se pueden utilizar, además de pasas, nueces, cacahuetes troceados, u otros frutos secos, trocitos de chocolate negro, con leche o blanco.
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1.Empezamos a preparar estas galletas, remojando las pasas en esencia de vainilla o ron, según se desea. Se dejan unos 10 minutos, removiéndolas ocasionalmente.
2. En un bol a parte, se mezcla el azúcar glas, con la mantequilla y una pizca de sal. A continuación se añaden los huevos, uno a la vez, removiendo hasta homogeneizar la composición. Se añade la ralladura de limón y la harina, agregándola gradualmente. Estas galletas con pasas no necesitan polvo de hornear ni bicarbonato.
3. Al final se añaden las pasas y se mezclan hasta homogeneizar la composición.
4. Con la ayuda de dos cucharaditas se forman pequeñas bolitas de masa, aproximadamente del mismo tamaño, y se colocan en una bandeja forrada con papel de hornear. Dejamos grandes espacios entre galletas porque se estirarán con el calor del horno.
5. Se dejan hornear por 10-15 minutos, a fuego medio, hasta que las galletas adquieran un color ligeramente dorado.
6. Las galletas se sirven calientes o frías, junto con un vaso de leche/café o chocolate caliente.
150 gr de harina
100 gr de mantequilla ligera
100 gr de azucar glas
100 gr de pasas o frutos secos troceados o pepitas chocolate
3 ud de huevos
1 ud de esencia de vainilla,ron
1 ud de ralladura naranja, limon
2 gr de sal
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