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Flan de calabaza

Receta del nutricionista

Información nutricional (100gr)

591

Kcal

85.80 gr

CHO

9.30 gr

Proteínas

21.50 gr

Grasa

  • Coloca los frutos secos sobre una placa siliconada o una mesada enmantecada.

  • Calienta el azúcar hasta que se forme un caramelo. Vuelca el caramelo hasta cubrir los frutos secos. Deja enfriar y parte en trozos.

  • Muele en una procesadora de manera que queden trozos de diferentes tamaños.

  • Flan de calabaza

  • Disuelve el almidón de maíz en la leche de soja. Haz un puré de calabaza sin grumos y condimenta con nuez moscada, canela en polvo y esencia de vainilla

  • Coloca todos los ingredientes en una olla y lleva a fuego lento. Luego del hervor, continúa revolviendo continuamente durante 10 a 15 minutos.

  • Vuelca el contenido de la olla en un molde acaramelado y deja enfriar a temperatura ambiente. Lleva a la nevera por 2 horas.

  • Montaje

  • Espolvorea el plato con azúcar glas y sirve el flan rociado con praliné de frutos secos para darle crocante.

Para 4

800 gr de calabaza

500 ml de leche de soja

150 gr de azúcar moreno

15 gr de ralladura de limón

10 gr de almidón de maíz

7 unidad de esencia de vainilla - gotas

10 gr de canela en polvo

5 gr de nuez moscada

Praliné:

120 gr de frutos secos

120 gr de azúcar moreno

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