El champiñón se puede comer crudo y marinado. En lugar de marinarlo únicamente con aceite o vinagre, qué tal darle un toque de color ahora que la roja está de celebración.
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Limpiar bien los champiñones eliminando cualquier resto de tierra o impureza. Una vez limpios, quitarles el tronco con la mano para que salga entero y sumergir en jugo de remolacha.
Si se trata de agua de cocción de remolacha, añadir 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana. Si se trata de líquido de remolacha en conserva, ya lleva vinagre. Dejar reposar durante al menos 1 hora en nevera.
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Escurrir los champiñones y rellenarlos con: 1 cucharada sopera de mayonesa, la clara de huevo cocido en dados, trocitos de pimiento rojo, yema desmenuzada y una pizca de orégano. ¡Espectacular! También se pueden laminar, servir en una fuente y aliñar al gusto.
4 ud de Champiñón
2 ud de Huevos cocidos
0.5 ud de Pimiento rojo
2 gr de Orégano
150 ml de Jugo de remolacha
2 ud de Cucharada sopera de vinagre de manzana
60 ml de Mayonesa
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