Información nutricional (100gr)
147
Kcal
9.80 gr
CHO
1.60 gr
Proteínas
10.20 gr
Grasa
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Trocea la calabaza y la berenjena en cubos, pela las escalonias y pica el diente de ajo. Pon a calentar una cucharada de aceite en una cazuela con la rama de canela y el jengibre rallado.
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Cuando empiecen a soltar aroma, añade las escalonias o cebollitas enteras y el diente de ajo. Cocina todo unos minutos a fuego medio hasta que se doren. Incorpora las almendras y da unas vueltas rápidas. Añade la calabaza y la berenjena, salpimienta ligeramente y añade la cúrcuma, el comino, el cilantro y la miel.
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Riega con un chorro de vino tinto y deja que evapore el alcohol. Baja el fuego y tapa para dejar cocinar durante unos 20 minutos. Añade agua o caldo si perdiera demasiado líquido. Cuando las verduras estén muy tiernas, retira la canela, añade los higos troceados y cocina todo un par de minutos más.
400 gr de calabaza
120 gr de berenjena
40 gr de cebolla francesa
1 diente de ajo
2 gr de jengibre
1 rama de canela
cúrcuma
comino molido sin gluten
cilantro molido sin gluten
20 gr de miel
20 ml de vino tinto
40 gr de aceite de oliva virgen
sal
pimienta negra
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