Bizcocho de limón

Precalentamos el horno a 180ºC.

Separamos las claras y las yemas. Ponemos las claras en el cuenco donde batiremos con varillas eléctricas, añadimos una pizca de sal, la mitad de los 130gr de azúcar y batimos hasta llevar las claras a punto de nieve. Reservamos.

Añadimos las yemas a otro cuenco con el resto del azúcar, la ralladura y el zumo de limón y mezclamos con las varillas manuales hasta que blanqueen ligeramente. A este mismo cuenco de las yemas, añadimos el aceite y la harina junto con la levadura previamente tamizados. Mezclamos hasta dejar completamente integrado. 

Incorporamos una cucharada generosa de las claras montadas al cuenco de las yemas y con la ayuda de una espátula o lengua de silicona, mezclamos suavemente. 

A continuación volcamos completamente el cuenco de las yemas sobre el de las claras y vamos mezclando poco a poco con movimientos envolventes.

Engrasamos el molde donde vayamos a hornear. Vertemos la mezcla para el bizcocho y horneamos a 170ºC durante unos 30 minutos. Una vez listo lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

En un cuenco mezclamos el queso crema, el azúcar glas, las 2 cucharadas de leche, el zumo de medio limón y la ralladura de limón al gusto, batiendo con unas varillas manuales hasta integrar completamente. Bañamos el bizcocho por encima una vez bien frío. Espolvoreamos con un poco de ralladura de limón por encima y ahora a disfrutar!!!