La parte verde del puerro (hojas) se suele desechar, o bien, se utiliza para hacer caldos y después se retira. Sin embargo, esta parte del puerro es comestible, nutritiva y cocinada está deliciosa.
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Poner a hervir el agua en un cazo con el perejil seco, una pizca de sal y tapar.
Una vez esté hirviendo el agua, destapar, echar la parte verde del puerro cortada en tiras y tapar de nuevo. Dejar cocinar a fuego medio hasta que se vea el puerro tierno (unos 20 minutos).
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Cuando el puerro esté tierno, cortar el fuego, destapar, echar la zanahoria cortada y las alubias cocidas. Esperar 5 minutos.
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Separar el líquido para un vaso inicial que nos prepare el estómago para la digestión y servir el resto en un plato.
¡Y a disfrutar!
200 gr de Alubia blanca cocida de bote
1 ud de Zanahoria
1 ud de Parte verde del puerro
5 gr de Perejil seco
300 ml de Agua
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