Merluza

La merluza, o merluza europea, es un pescado blanco que pertenece a la familia de los gádidos. Se trata de un pescado grande con un cuerpo fibroso, fino, alargado y esbelto. Su piel es de color gris azulado en el dorso, mientras que su parte posterior es de color blanco. La merluza posee una cabeza grande y achatada con una boca llena de afilados dientes.

En cuanto a sus aletas, en este pez podemos encontrar dos aletas dorsales de diferentes tamaños, una aleta anal, dos aletas pelvianas (antes de las pectorales), dos aletas pectorales largas y estrechas y una gran aleta caudal o cola. Las merluzas, cuando son más jóvenes y en función de su tamaño, reciben el nombre de merlucillas, cariocas, pijotas o pescadillas (cuando el ejemplar no pasa de los dos kilos).