Panna cotta de naranja y vainilla

Ingredientes para 4 personas:

Para la panna cotta

• 3 naranjas                            
• 400 ml de nata para montar                        
• 150 g de azúcar                             
• 20 g de aroma de vainilla                         
• 6 hojas de gelatina

Para el espejo de naranja                        

• 3 hojas de gelatina 
• 250 ml de zumo de naranja recién exprimido 

Para decorar        

• 4 rodajas de naranja 
• Hierbabuena

Elaboración:

Para la panna cotta: 

1. Ralla la piel de las 3 naranjas y exprime el zumo.
2. Sumerge 6 hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. 
3. En un cazo, calienta la nata, el azúcar y la vainilla. Lleva a ebullición y retira del fuego. Incorpora el zumo y la ralladura de las tres naranjas. 
4. Escurre el agua de las hojas de gelatina y añádelas a la mezcla de nata caliente, removiendo hasta derretirlas. 
5. Reparte la mezcla en cuatro copas y refrigera durante 2 horas.

Para el espejo de naranja: 

1. Sumerge 3 hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. 
2. Para que el espejo quede transparente, cuela la pulpa del zumo y ponlo a calentar en un cazo.
3. Escurre las hojas de gelatina, añádelas al zumo de naranja y remueve hasta que se derritan.
4. Vierte la mezcla de naranja y gelatina sobre la panna cotta fría y refrigera unas 2 horas.

Para servir:

1. Decora con una rodaja de naranja y unas hojitas de hierbabuena