Paletilla de cordero marinada a la duquesa

PREPARACIÓN

PARA LA PALETILLA

1. Salpimenta la paletilla y adoba con las hierbas provenzales.

2. Úntala con manteca de cerdo y hornea a 180º durante 45 minutos.

PARA LA GUARNICIÓN

1. Cuece las patatas, pélalas y machácalas.

2. Mezcla las patatas machacadas con la sal, la pimienta negra, la mantequilla, la leche y el huevo.

3. Mete el puré en la manga pastelera con la boquilla estrellada y haz pequeñas flores en una fuente de horno y hornea hasta que doren.

4. Coloca los tomates, en la misma bandeja donde has preparado las patatas duquesa, sálalos, rocía con aceite de oliva y mételos al horno 10 minutos.