Propiedades de las nueces

¿Qué son las nueces?

Las nueces son frutos secos del árbol del nogal (Juglans regia), principalmente. Son muy nutritivas y ampliamente consumidas en todo el mundo, tanto solas como en recetas de cocina (pasteles, ensaladas, panes, etc.).

Su característica principal es que posee una cáscara dura que debe romperse para acceder al fruto. Este fruto es comestible, rico en grasa saludable y con una forma que recuerda a la del cerebro humano. Su sabor es suave, ligeramente dulce.

Tipos de nueces

Existen diferentes tipos de nueces con matices en sabor, textura y valor nutricional. Las variedades más populares son:

1. Nuez común o nuez de Castilla (Juglans regia): es la más consumida en el mundo. Tiene una cáscara rugosa y es ideal para ensaladas, postres y snacks.
2. Nuez pecana (Carya illinoinensis): muy usada en Estados Unidos, especialmente en la repostería del sur. Es más dulce y alargada, perfecta para pasteles y galletas.
3. Nuez de Macadamia (Macadamia integrifolia): aunque no pertenece al mismo género botánico, suele incluirse en la categoría de nueces. Es cremosa, con alto contenido en grasas saludables.
4. Nuez negra (Juglans nigra): originaria de América del Norte, tiene un sabor más intenso y terroso. Su cáscara es muy dura, pero su aceite es apreciado en cocina.

¿Cuál es el mejor momento del día para comer nueces?

Según los últimos estudios, tomar nueces por la noche tiene beneficios. Y es que las nueces ayudan a conciliar el sueño y mejoran la calidad del descanso, ya que son una de las mejores fuentes de melatonina (la hormona del sueño). Además, las nueces contienen triptófano, igual que otros frutos secos. El triptófano es un aminoácido esencial que favorece al estado de ánimo y participa en el ciclo del sueño.

De todas formas, no es tan importante la hora en la que las tomes como que estén integradas regularmente en tu dieta.

¿Cuántas nueces se recomienda comer al día?

Recuerda que, aunque son muy saludables, las nueces son también calóricas. Una ración diaria ideal ronda los 30 gramos diarios (unas 5–7 nueces), suficiente para aprovechar sus beneficios sin excederse.

Beneficios

• Ácidos grasos omega-3: las nueces son uno de los frutos secos ricos en ácido alfa-linolénico, un tipo de omega-3 de origen vegetal que contribuye a la salud cardiovascular.
• Proteínas vegetales: aportan una buena cantidad de proteínas, ideales para dietas vegetarianas y veganas.
• Fibra: favorece la digestión, ayuda a mantener la saciedad y regula los niveles de azúcar en sangre.
• Antioxidantes: contienen polifenoles que ayudan a combatir el estrés oxidativo y la inflamación. Destacan por su contenido elevado de antioxidantes. 
• Vitaminas y minerales: son ricas en vitamina E, B6, ácido fólico, magnesio, fósforo y zinc. En nuestras nueces incluimos fósforo, magnesio y hierro.