Endivias con guacamole y anchoas

PREPARACIÓN

PARA EL GUACAMOLE

1. Pela los aguacates y machácalos con un tenedor. 

2. Añade el tomate y la cebolla cortados en daditos pequeños.

3. Añade el cilantro troceado y el zumo de una lima o un limón.

4. Puedes añadir un poco del aceite de las anchoas.

5. Mezcla todo bien y reserva en la nevera.

TIP: Para que no se oxide, guárdalo con el hueso del aguacate dentro del bol hasta emplatar.

PARA LA ENDIVIAS 

1. Límpialas.

2. Pártelas por la mitad y escáldalas. Para escaldarlas ponlas en agua hirviendo 20 o 30segundos como máximo, después enjuágalas con agua muy fría, escúrrelas bien y sécalas con papel de cocina.

3. Pásalas por la plancha con un poco de aceite de oliva hasta que se doren.

TIP: Si no te gusta su amargor, mételas en agua con sal unos 30 minutos.