Como acompañar foies y patés

A la hora de preparar entrantes o aperitivos, los patés son muy prácticos y una excelente manera de dar la bienvenida a la mesa a nuestros invitados, sobre todo si acertamos con el contrapunto de sabores y texturas de un buen maridaje.

Los sabores dulces, agridulces, algunos vinos afrutados y las texturas crujientes combinan a la perfección con el toque graso del foie.

ACOMPAÑAMOS...

Con mermeladas y confituras de naranja o frutos rojos, arándanos, moras y frambuesas, que combinan de maravilla por ese toque agridulce.
Con compota o mermelada de higos, una combinación algo más dulce pero muy aromática.
Con verduras caramelizadas, como cebollas o mermelada de pimiento rojo.
Con fruta natural, preferiblemente uva, pero también podemos preparar canapés con manzana, pera o caqui.
Con frutos secos, especialmente nueces.
Con licores: una reducción de licores o zumos como el mosto, el Pedro Ximénez, o moscatel también le dará un toque muy especial a nuestros foies y patés.
Con pan tostado, panes con pasas, brioche o bizcocho laminado.

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