Cerveza de mantequilla: cómo prepararla

Si preguntamos entre los aficionados a la cerveza y los fans de Harry Potter quién conoce la cerveza de mantequilla, seguramente los seguidores del mago ganen por goleada a los cerveceros. La razón es evidente: no es una variedad comercial que puedas encontrar en el lineal de tu supermercado habitual. Esta bebida forma parte del imaginario que J.K. Rowling creó para sus protagonistas, quienes la disfrutaban en sus escapadas a la taberna Las Tres Escobas.

Sin embargo, esta bebida tiene un pie en la realidad. Y es que ya en la Inglaterra de los Tudor se elaboraba un ponche reconstituyente con mantequilla, azúcar y especias que se tomaba caliente. Si quieres sentirte como un alumno de Hogwarts sin salir de casa, aquí tienes la guía definitiva de cómo hacer cerveza de mantequilla con rigor y sabor.

Ingredientes esenciales para la cerveza de mantequilla

Para lograr un sabor que te transporte directamente a Las Tres Escobas, la calidad de la materia prima es innegociable. No buscamos una bebida excesivamente dulce, sino un trago con matices especiados y textura cremosa:

• 1 litro de cerveza (como la Guinness Draught Stout o la Wainwright Golden Ale).
• 40 g de mantequilla.
• 4 yemas de huevo.
• 80 g de azúcar moreno o blanco (según hayas utilizado una u otra cerveza).
• 1 cucharadita de jengibre en polvo.
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo.
• 6 clavos de olor molidos.

Paso a paso: cómo preparar la cerveza de mantequilla perfecta

El secreto de esta receta de cerveza de mantequilla reside en el control de la temperatura. ¡Veamos cómo hacerlo!

1. Calienta e infusiona. Vierte casi toda la cerveza en una cazuela (reserva medio vaso). Añade las especias y calienta a fuego medio. Aparta la cazuela del fuego justo cuando comience la ebullición.
2. Liga la mezcla. Añade a la cazuela las yemas de huevo (previamente batidas con el azúcar).
3. Cuece suavemente. Vuelve a poner la mezcla a fuego lento durante unos 2 minutos. Es fundamental no dejar de remover y vigilar que el fuego sea muy suave para evitar que el huevo cuaje.
4. Emulsiona. Incorpora la mantequilla poco a poco y sigue removiendo hasta que se funda y se integre por completo en el líquido.
5. Sirve en vasos o jarras. Bate con fuerza el medio vaso de cerveza que reservaste al principio con unas varillas hasta crear una espuma consistente y colócala sobre la superficie de cada jarra. Y voilà!

Receta cerveza de mantequilla sin alcohol

Para que los más pequeños de la casa o quienes no beben alcohol puedan disfrutar de la experiencia, existe una alternativa muy popular: la cerveza de mantequilla sin alcohol. El procedimiento es similar, solo tenemos que sustituir la cerveza por un refresco de vainilla o una mezcla de soda con jengibre (Ginger Ale) con un toque de caramelo líquido.

El proceso debe ser idéntico al anterior: calentamos la bebida con las especias, integramos las yemas con el azúcar y terminamos fundiendo la mantequilla. De esta forma, conseguimos la misma textura untuosa y el calor reconfortante del ponche original, evitando los efectos del alcohol pero manteniendo todo el rigor de la receta tradicional.

Como ves, disfrutar de un “momento Harry Potter” es tan sencillo como acercarse al supermercado a por los ingredientes adecuados. Además, es la bebida perfecta para una tarde de invierno. ¡Salud y magia!