Bacalao confitado con tomates

PASOS

Necesitaremos un colaborador mañoso para que pele los ajos y les dé un buen golpe para romperlos.

1. Ponemos en una cacerola el aceite y lo calentamos hasta los 80°. Añadimos los ajos pelados y chascados, los tomates cherry, el romero y el tomillo.

2. Lo dejamos al fuego 35 minutos, manteniendo la temperatura y añadimos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo (deben estar sumergidos totalmente). Lo cocinamos todo 15 minutos más y apagamos el fuego, pero es importante mantenerlo en el aceite hasta el momento en el que los vayamos a servir.

3. A la hora de comer, los pasamos por la plancha o por una sartén caliente para sellarlos.

4. Acabamos espolvoreando con escamas de sal y dándole un toque de pimienta.

5. Servimos a todo color acompañado con los cherrys.