Platos de cuchara irresistibles para disfrutar en invierno

En los meses fríos, los platos de cuchara se convierten en un auténtico refugio para el cuerpo y el alma. Sopas, cremas y guisos no solo aportan calor, sino también bienestar y nutrientes esenciales. Gracias a la versatilidad de sus recetas, que se adaptan fácilmente con los productos de temporada, cada plato es una oportunidad para combinar sabor y salud: vegetales ricos en fibra, legumbres cargadas de proteínas y minerales, y preparaciones equilibradas que se adaptan a cualquier dieta. Integrar legumbres varias veces a la semana es una estrategia sencilla para mejorar nuestra alimentación, mientras que propuestas como las cremas y sopas que proponemos nos recuerdan que comer bien puede ser reconfortante, pero, sobre todo, delicioso. 

Curry de pescado, coco y garbanzos

Tiempo: 50 minutos. 

Ingredientes (4 personas):

• Pasta de curry
• 30 g de anacardos  
• 3 chalotas troceadas
• 1 chile rojo
• 2 dientes de ajo cortados
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado  
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco  
• 1 manojo de cilantro
• 40 ml de aceite de oliva  
  virgen extra  
• 120g de pimiento rojo en rodajas
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• ½ cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de chile picante en polvo  
• 5 hojas de curry
• 400 ml de leche de coco
• 160 ml de crema de coco
• 400 g de garbanzos en conserva, escurridos y lavados  
• 100 g de hojas tiernas de espinaca
• 200 g de langostinos crudos pelados  
• 200 g de filete de bacalao
• 2 cucharaditas de semillas de mostaza  
• 1 lima para zumo 

Preparación: 

• Para la pasta de curry, tostaremos los anacardos en una sartén en seco hasta dorarlos bien, luego los ponemos en el vaso de la trituradora con las chalotas, el chile, el ajo, el jengibre el vinagre y la mitad del cilantro. Lo trituramos hasta obtener un puré espeso y añadimos un poco de agua hasta conseguir una pasta aromática más ligera. La dejamos en un cuenco pequeño.
• Calentamos el aceite en una sartén grande de base gruesa a fuego medio y añadimos el pimiento rojo mientras el aceite se calienta. Lo dejamos cocer 5 minutos hasta que empiece a ablandarse. Cuando el pimiento esté bien tierno, incorporamos la pasta de curry y seguimos sofriendo unos minutos más. Agregamos las especias y removemos de nuevo: mantenemos el fuego fuerte mientras se cuecen 1 minuto más aproximadamente.
• Añadimos las hojas de curry, la leche y la crema de coco y 100 ml de agua fría. Subimos el fuego a máxima potencia y lo llevamos a ebullición antes de bajar la temperatura y cocerlo a fuego lento 10-15 minutos. Agregamos los garbanzos y lo dejamos cocer suavemente 5 minutos más.
• Para terminar, añadimos las espinacas, las gambas y el bacalao a la sartén y rehogamos 2-3 minutos.
• Para servir, lo decoramos con las semillas de mostaza y el resto del cilantro y lo rociamos con zumo de lima. 

Energía: 561 kcal

Hidratos de carbono: 62,4 g

Proteínas: 33 g

Grasas: 19,9 g 

G. mono: 12 g

G. poli: 3,8 g

G. saturadas: 2,5 g

Colesterol: 56,7 mg

Fibra: 17,7 g 

Azúcares simples: 7,4 g 

Sopa de legumbres toscana

Tiempo: 1 ½ hora.

Ingredientes (6-8 personas): 

• 90 g de alubias pinta remojadas  
• 90 g de lentejas remojadas
• 90 g de guisantes congelados  
• 90 g de cebada perlada
• 240 g de tomates maduros  
• 120 g de cebolla
• 150 g de zanahoria
• 1 rama de apio blanca
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de tomillo  
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de salvia
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra  
• Pimienta en grano
• Sal

Preparación: 

• Lavamos y cortamos en trozos pequeños toda la verdura (la cebolla, la zanahoria, el apio, el tomate y el ajo), y las colocamos en el fondo de una olla grande con el aceite de oliva y las hierbas (tomillo, laurel, salvia) atadas con un hilo de algodón.
• A fuego bajo, removemos bien las verduras durante 5 minutos, hasta que estén blandas y aromatizadas. Añadimos las alubias, las lentejas y la cebada, además de 3 litros de agua y el aceite.
• Tapamos la olla y lo dejamos hervir durante 45 minutos a fuego bajo. Sazonamos y dejamos cocer 45 minutos más, controlando las legumbres, por si ya estuvieran a punto antes de que haya transcurrido ese tiempo. 10 minutos antes del final, añadimos los guisantes y retiramos las hierbas.
• Servimos la sopa con aceite de oliva virgen extra, queso parmesano rallado y el molinillo de pimienta. 

Energía: 318 kcal

Hidratos de carbono: 42,6 g

Proteínas: 12 g

Grasas: 11 g 

G. mono: 7,2 g

G. poli: 1,3 g

G. saturadas: 1,9 g

Colesterol: 0 mg

Fibra: 9,9 g 

Azúcares simples: 5,6 g 

Crema de habas e hinojo

Tiempo: 1 ½ hora.  

Ingredientes (2 personas):

• 160 g de habas partidas secas, remojadas toda la noche y escurridas  
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• 120 g de cebolla en dados  
• 4 dientes de ajo en dados  
• 4 hojas de laurel
• 2 cucharaditas de semillas de hinojo
• 2 litros de caldo vegetal casero caliente  
• 50 g de semillas de calabaza

Preparación: 

• Escurrimos las alubias remojadas, las lavamos bajo un chorro de agua fría y reservamos
• Calentamos el aceite en una cacerola a fuego medio. Añadimos la cebolla, el apio y el ajo y sofreímos suavemente 6-8 minutos hasta que las verduras se ablanden y queden translúcidas
• Agregamos las hojas de laurel y las semillas de hinojo, y seguimos cocinando 1 minuto más. Incorporamos las habas y añadimos el caldo
• Dejamos cocer hasta que las habas queden bien tiernas. Retiramos las hojas de laurel y trituramos por tandas, luego lo devolvemos a la cazuela para que se caliente. Condimentamos a nuestro gusto
• Distribuimos las semillas de calabaza en una sartén en frío a fuego fuerte y las tostamos hasta que la piel se hinche.
• Servimos la crema en boles grandes, con pimienta negra y las semillas de calabaza tostadas. 

Energía: 381 kcal

Hidratos de carbono: 49,5g

Proteínas: 19,7 g

Grasas: 11,7 g 

G. mono: 7,1 g

G. poli: 2 g

G. saturadas: 1,9 g

Colesterol: 0 mg

Fibra:16,21 g 

Azúcares simples: 6,4 g