causa limeña

Pelar y cortar las patatas, ponerlas en agua fría para cocerlas. Una vez cocidas, se machacan con el limón y la pasta de ají. Yo he puesto las cantidades que me gustan, pero esto es a gusto de la cocinera. Ojo, que la pasta de ají pica bastante.

Mezclamos el atún (o el pollito) con la cebolleta y los pepinillos cortados a cuadritos. No pongo tomate porque como tiene agua me estropea el relleno. Cuando esté bien mezclado, le echo la mayonesa y vuelvo a mezclar.

Cogemos un molde (el mío es redondo) y lo forro con papel film, para poder guardar luego la ensalada y ponerla en un plato sin que se desmonte. Luego abro el aguacate, le quito el hueso y lo parto a laminitas. Forro con las láminas por el fondo y los laterales del molde.

Cojo un poco de puré y lo esparzo por el fondo del molde. Luego pongo un poco de ensalada y lo esparzo. Después otro poquito de puré y lo aliso bien. Termino la ensalada y lo dejo bien lisito para poner el resto del puré y aliso bien. Tapo con el papel film y a la nevera hasta la hora de servir.