No s'ha de sofregir res ja que l'estofat (ofegat) es fa en cru. Es tracta d'un plat tradicional de la zona, senzill i ràpid. A més, se'n pot fer prou quantitat on podran menjar moltes persones i també mullar amb pa. Preferentment s'ha de cuinar en una cassola de fang. Prèviament preparem a trossets l'embotit i la cansalada, així com la creïlla també a trossets no molt grans i la ceba picada.
-
Posem en la cassola les faves juntament amb les creïlles trossejades, la ceba picada, l'embotit, la cansalada i afegim una poca aigua i un got de vi blanc, sal i afegim els comins, les boletes de pebre, l'herbassana i/o la menta, les 3 fulles de llorer i oli d'oliva al gust.
-
Ho posem al foc i quan comença a bullir baixem a foc suau i, de quan en quan, moguem la cassola perquè no s'apegue.
-
Quan punxem les creïlles i les faves i ja estan cuites, llevem l'herbasana i/o la menta, afegim el xocolate negre a trossets per tal que es desfassa i espesse el caldet.
-
A continuació llevem la cassola del foc i ja està.
1 kg de faves mitjanes (ni massa tendres ni granades)
3 ud de creïlles
2 ud de ceba
200 gr de embotit (al gust de cada persona): llonganissa, botifarró, xoríço i blanquet - cansalada a trossets
1 ud de espècies: sal, comins, herbasana i/o menta, boletes de pebre negre i 3 fulles de llorer
100 gr de xocolate negre en pastilla (1/4 de pastilla)
30 ml de oli d'oliva
Què en penses?
Compartix comentaris, opinions i trucs amb la comunitat.
