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Sofríe la cebolla cortada en trozos medianos y los champiñones en láminas gruesas con mantequilla. Fuego suave durante unos ocho minutos y empezarán a dorarse. En ese momento, añade el vino blanco y una cucharada de café de tomillo o romero (lo que más te guste). Reduce dos minutos más. Añade el agua y lleva a ebullición.
Cuando hierva, disuelve el concentrado de carne. Deja hervir diez minutos En ese momento, añade sal y pimienta al gusto. Opcionalmente, pon el aceite de trufa.
Separa los sólidos de los líquidos y tritura los primeros con una batidora añadiendo el líquido muy poco a poco para que se forme una pasta suave al principio y una crema ligera al final. Esto evita que queden trocitos y sea más fina en boca.
Añade la nata y sigue triturando la crema. Puedes tomarla caliente o meterla a la nevera 12 horas para que se enfríe. Sirve en una taza con un picadillo fino de jamón serrano y trocitos de avellana tostada picada.
Y listo! A disfrutar!
50 gr de Mantequilla
1 ud de Media cebolleta
250 gr de Champiñones blancos limpios
50 ml de Vino blanco
1 ud de Cucharada de postre de concentrado de carne en crema (tipo Bovrils)
1 ud de Cucharada de postre de aceite de trufa (opcional)
100 ml de Nata de cocinar
20 gr de Jamón serrano curado
20 gr de Avellana tostada
1 ud de Romero o tomillo en polvo
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