Què es pot vore i menjar en un cap de setmana a la serra de Cazorla

La serra de Cazorla és una d’eixes destinacions que sorprenen. Boscos de pins que semblen interminables, rius d’aigües cristal·lines, pobles amb encant, miradors de vertigen i una gastronomia marcada pel millor oli d’oliva verge extra convertixen este racó de Jaén en una escapada perfecta per a desconnectar. No en va, forma part del Parc Natural de les Serres de Cazorla, Segura i Las Villas, l’espai protegit més gran d’Espanya i el segon més extens d’Europa.

Si et preguntes què pots vore a la serra de Cazorla, amb un cap de setmana n’hi ha prou per a descobrir-ne alguns dels llocs més emblemàtics, encara que sempre quedaran motius per a tornar. Et proposem un recorregut que combina naturalesa, història i bona taula per a aprofitar al màxim la visita, continua llegint!

Per què cal visitar la serra de Cazorla

La serra de Cazorla reunix alguns dels paisatges més espectaculars d’Andalusia. Declarat Reserva de la Biosfera per la UNESCO, este espai natural alberga més de 200.000 hectàrees de muntanyes, canons, cascades i boscos on conviuen espècies com el cérvol, la cabra salvatge, el mufló o l’àguila reial.

Però este parc natural és molt més que naturalesa. També és patrimoni històric, xicotets pobles pintats de blanc, castells medievals i un dels millors rebostos d’oli d’oliva verge extra del món. Per això, els qui busquen coses per vore a la serra de Cazorla trobaran una mescla molt equilibrada entre cultura i gastronomia, ideal tant per a viatjar en parella com en família o amb amics. Anem pas a pas.

Dia 1: Cazorla poble i centre històric

La millor manera de començar la nostra escapada per la serra de Cazorla és recorrent el municipi que li dona nom. Els seus carrers empedrats, les places i els edificis històrics conserven l’ambient d’un poble serrà amb molta personalitat.

Un dels llocs imprescindibles és la plaça de Santa María, presidida per les ruïnes de l’església renaixentista del mateix nom, una construcció del segle XVI que hui constituïx una de les imatges més recognoscibles del municipi. A l’interior s’amaga la volta del Cerezuelo, una singular obra d’enginyeria hidràulica construïda per a canalitzar el riu sota la plaça principal.

Sobre la localitat també s’alça el castell de La Yedra, una fortalesa d’origen medieval que alberga el Museu d’Arts i Costums Populars de l’Alt Guadalquivir. Des de les seues muralles s’obté una panoràmica magnífica del nucli urbà i de les muntanyes que l’envolten.

Després de passejar per estos llocs icònics, una bona idea és perdre’s pels carrers del centre històric, descobrir les xicotetes tendes de productes locals i assentar-se en alguna terrassa a degustar unes tapes elaborades amb oli d’oliva verge extra de la comarca.

Dia 2: naixement del Guadalquivir i miradors 

El segon dia convida a endinsar-se al parc natural. Un dels llocs més visitats és el naixement del riu Guadalquivir, situat a més de 1.300 metres d’altitud, i un enclavament d’enorme valor simbòlic i turístic. Durant el recorregut, val la pena detindre’s en alguns dels millors miradors del parc. El mirador de Félix Rodríguez de la Font, per exemple, oferix unes vistes espectaculars sobre la vall i és famós perquè s’hi van gravar algunes escenes de la sèrie El hombre y la Tierra. Una altra parada imprescindible és el port de Las Palomas, des d’on es contemplen les serres que conformen este immens espai protegit.

Si disposes d’un poc més de temps i busques coses per vore a la serra de Cazorla i voltants, pots acostar-te a pobles com La Iruela, que té un castell situat sobre un penyal, o visitar Arroyo Frío, un dels principals nuclis turístics de la zona.

Rutes de senderisme imprescindibles 

La serra de Cazorla és una de les grans destinacions espanyoles per a practicar senderisme. Hi ha itineraris de tots els nivells, des de passejos familiars fins a rutes més exigents. Això sí, convé planificar el recorregut amb antelació, consultar l’estat dels camins i dur el calçat adequat, aigua i protecció solar, especialment durant els mesos d’estiu.

Riu Borosa

És probablement la ruta més famosa del parc. El camí seguix el curs del riu entre gorgs d’aigües transparents, passarel·les de fusta i cascades, fins a arribar a la gorja d’Elías. Els que s’animen a continuar, també poden arribar a l’embassament d’Aguas Negras i la llacuna de Valdeazores, dos espais envoltats d’un espectacular paisatge de muntanya on l’aigua, les pinedes i les parets rocoses conformen una de les estampes més fotografiades del parc natural. 

Gorja d’El Utrero

Es tracta d’un recorregut curt i senzill que permet contemplar l’impressionant canó excavat pel riu Guadalquivir i la cascada de Linarejos. És una opció perfecta per a fer amb xiquets. 

Sender del Chorro

Menys conegut que altres itineraris, oferix un recorregut agradable entre vegetació mediterrània que ascendix cap a uns imponents penya-segats. És un lloc ideal per als amants de l’ornitologia per la presència de voltors.

Si allargues el viatge, pots ampliar l’itinerari i organitzar què vore a la serra de Cazorla en 3 dies incorporant-hi altres rutes del parc o visitant localitats com Segura de la Sierra, considerat un dels pobles més bonics de Jaén.

Què s’hi pot menjar: gastronomia de Jaén 

Viatjar per la serra de Cazorla també significa assentar-se a taula i degustar-ne el menjar típic. La cuina de Jaén manté una forta identitat lligada a l’oli d’oliva verge extra, protagonista absolut de moltes receptes tradicionals. Però no només això.

Entre els plats més típics destaquen:

• Rin-ran, un dels grans símbols gastronòmics de Cazorla, preparat amb creïlla, pimentons xoricers, abadejo esmollat, olives i abundant oli d’oliva verge extra.
• Pipirrana, un dels plats més emblemàtics i un clàssic de l’estiu, preparada amb tomaca, pimentó verd, all, oli d’oliva verge extra i, habitualment, tonyina i ou dur.
• Andrajos, un guisat elaborat amb coques de farina acompanyat de conill, llebre o abadejo.
• Ajoatao, un puré de creïlla cuita, all i oli d’oliva verge extra.
• Gachas serranes, preparades amb farina, aigua, oli, all i pebre roig, i especialment populars durant els mesos més freds.
• Llom d’orsa, carn de porc adobada que, després de fregir-se, es conserva tradicionalment en oli d’oliva. 
• Migas, elaborades amb pa esmicolat i servides amb embotits, pimentons o raïm, segons la temporada.

I, si passem a les postres, no te’n pots anar sense tastar els papajotes, les rosques fregides o els ochíos dolços... Nyam! 

Consells pràctics per al viatge

Per a disfrutar al màxim de l’escapada, convé tindre en compte alguns consells:

• La primavera i la tardor són les millors èpoques per a visitar la serra, gràcies a les temperatures suaus i a l’espectacular paisatge que s’hi desplega.
• Recorda que, si penses fer rutes de senderisme, has de dur calçat adequat i aigua suficient i consultar prèviament l’estat dels camins.
• Els caps de setmana i els ponts es recomana reservar allotjament amb antelació, especialment a Cazorla i Arroyo Frío.
• Algunes carreteres del parc són sinuoses, per això convé planificar els desplaçaments amb temps.
• Respecta sempre la senyalització i les normes del parc natural per a contribuir a conservar un dels espais naturals més valuosos d’Espanya.

La serra de Cazorla, ja ho veus, reunix tots els ingredients per a una escapada inoblidable. Anima’t a visitar-la!